“红茶的滋味其实也很丰富”

  西湖龙井资讯平台7月14日讯：近日，由东南快报《泡好茶》周刊与清铧名茶联手举办的红茶品鉴会在清铧名茶华林路会所成功举办。在当天的活动上，清铧名茶提供了4款对比茶样，进行品鉴。通过专业茶艺师的冲泡，读者们感受了不同工艺和原料制作的红茶的不同滋味，并发表了对茶样的看法。最后大家认为，红茶其实不像一些人所认为的那样不耐泡或者没滋味，相反，原料好、制作工艺到位的红茶品饮起来滋味醇厚、香气浓郁。

    现场回顾原料好、工艺到位的红茶也耐泡

    在当天的活动上，读者们首先对比了两个使用不同等级原料但制作工艺相同的红茶。

    第一个茶样所使用的原料比第二个茶样的略差一筹，在冲泡到第四冲后，读者们普遍感觉滋味和香气淡薄了许多。这个时候有读者提议将茶叶多浸泡一会，但其他读者则认为，耐不耐泡看似与冲泡方法有关，其实是与原料和制作工艺有关。采用延长浸泡时间的做法增加茶叶浓度后，茶叶的可冲泡次数就会受影响。

    第二个茶样因为原料优于第一个茶样，在第一冲时就让多数读者感到欢喜。冲泡了四冲后，读者陈先生说，“感觉这个茶样的香气和滋味都比前面那个茶样稳定，第二个茶样在一开始，香气和滋味不如第一个茶样那么明显，但是它的品质一直很稳定，第四冲后还是和前面三冲相似，而且喝完后，回甘的现象更明显，水的香气也更明显。”

    陈先生的观点获得了在场其他读者的认可。读者张女士说，评判一款茶好不好，首先要有一个参照标准。张女士表现得非常严谨，在听工作人员简单介绍了几个对比茶样的基本特点和售价后，她继续说，“不能拿200元钱一斤的茶叶和2000元钱一斤的茶叶比，这样是不公平的。刚才第一个茶样在一开始香气很浓郁啊，虽然它没有那么耐泡，但是现实中一般人也不会冲泡那么多遍，况且它的售价也很便宜。第二款茶则表现出更高的性价比，价格不贵，但是品质非常好，前六冲的品质都很稳定，后面几冲虽然香气和滋味变弱了，但能够冲泡到十冲以上已经很不容易了。”

    在重点品鉴了前两个茶样后，读者接替了专业茶艺师的工作，主动坐到冲泡席上，依据自己对茶样的理解，自行冲泡和品饮其他红茶。在活动结束后，读者林先生说，其实每一款茶叶都有其特殊的地方，关键是消费者自己比较喜欢什么特点的茶叶。而影响茶叶滋味和香气的因素很多，首先是原料和制作工艺，其次是冲泡的工具和水，再次是冲泡的人。这些从专业茶艺师和读者自己冲泡的茶汤中就能体现出来。

    专家点评

    国家一级评茶师、福建省农业厅名优茶评选评委林清修：

    有些消费者不喜欢茶叶的苦涩味，其实这些苦涩味正是源于茶叶中最有益的成分“儿茶素”和“茶多酚”。

    品鉴会上的第二个茶样是大家普遍更喜欢的，这得益于茶样的制作原料和工艺。它的原料来自武夷山的生态茶园，工艺则是由3位专家耗时3年研究而成。所以说，一款好的茶叶应该能让消费者喝起来觉得口感舒适，同时又能够最大程度地保留茶叶中的有益成分。