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“冷宫”中的茉莉花茶

茶叶香 发表于 2014-7-14 16:04:13 | 显示全部
   西湖龙井资讯平台7月14日讯:茉莉花茶在茶叶大家族中总显得有些另类,不管从形态、工艺还是特征看,她总是显得相当有个性。

    在中国黑、白、红、青、绿、黄六大茶类中,茉莉花茶属于再加工茶,一般都是被额外附在六大茶类之后。

    是的,茉莉花茶就是个另类,在茶堆之中特别尴尬,特别努力却又特别失落。

    细数六大茶类,没有哪一种茶叶的制作周期比茉莉花茶长,也没有哪种茶叶的制作时间像茉莉花茶那样自虐(三伏天做茶),更没有哪一种茶像茉莉花茶那样注重形态表现和讲究鲜灵。当然,也没有哪一种茶像茉莉花茶那样“不合时宜”。

    在清明前开始采制绿茶时,茉莉花茶的制作周期也跟着开启了——她以绿茶为底,经过约3个月的储藏之后,配以三伏天午时含苞待放的茉莉花朵加以窨制,再经过一两个月的加工后才能上市。其中的细节考究暂且不说,光这漫长的制作周期就足够让处于“快餐时代”的我们抓狂。

    发明茉莉花茶的人一定是个“偏执狂”,偏执地追求不可能中的可能。那如焰火的天气和那如粉脂的花香要调和出“鲜灵”的茉莉花茶,不正是自作孽吗?

    就是这么“自虐”的加工要求,竟也实现了“痴人说梦”。你看这茉莉花茶(绣球),由一个个细嫩的芽头包扎而成,需要怎样灵巧的手才能让颗粒如此圆润无痕?开水冲泡后,绣球很快就散开成为针状,是怎样讲究的人如此贪图那形式美感,即使只是片刻?还有,当你喝到这样的茉莉花茶时,天气已经开始转凉,不再适宜大量饮用这偏寒的茶叶了。这,又是怎样傲娇的人才敢如此奢靡,就如杨贵妃远在长安也要尝尝那南国的荔枝?

    茉莉花茶的诞生故事毫无新意(一位贫苦姑娘为报答恩人施救,不辞艰辛地做出了茉莉花茶回报恩情),但却也倒出实情,“制这种茶要耗尽人的精力”。

    她并非一开始就是寂寞的。曾经她是皇宫的指定用茶,曾经她是新中国外交场合的特色礼品,曾经她远渡重洋、香飘万里,让洋人赞叹“春天的味道”。

    然而历史是无情的,或者说人是无情的(也可以说是滥情和博爱吧),如今的茉莉花茶就像被打入冷宫中的娇妃,即使不再集万千宠爱,也要日日梳妆打扮,绝不可怜了自己。

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