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鉴定龙井的方法

茶艺 发表于 2011-12-31 14:58:42 | 显示全部
1、形状:以扁平细长而直,条索细紧而整齐,芽尖不弯曲者为上品。
    2、色泽:以翠绿鲜艳,富含白毫为上品。
    3、水色:以清澄而带碧绿色者为上,如带红色或黄色或起泡者均劣。
    4、香气:清纯而有快感者为上,如有青臭味或焦变者均劣。
    5、破味:甘而回甜,清而醇,不苦不涩者为上。
    6、叶底:鲜青绿色者为佳,如有起泡,破碎,焦变,酦酵者均劣。
    龙井制妥后,如粉未过多,则用筛筛去之,如发现有朴梗片等夹杂物,则应随时拣剔之,龙井茶因甚细嫩,且数量甚少,故一般言之,很少精制,但集为商品时,为求其品质之平均一致起见,须略用手工精制之。龙井本为素茶,但平徽帮商人,亦有运闽省熏花者,名曰花龙井,声价颇高,但为量甚少耳。
    龙井熏花时,对于花之选择及熏制技术,均应特别研究,否则弄巧成拙,殊为不值。龙井原产地为西湖狮子山,故店家均标以『狮峰龙井』之名。唯狮峰产茶甚少,浙西杭县武义等地,均有产制,全国各地及台湾,日本均有仿制。盖龙井为内销绿茶之上品,风行全国,尤为士大夫阶级所酷嗜也。
    龙井之炒锅有平锅与斜锅二种,而以平锅为佳,其直径约1.4-1.6尺,普通均分初制与挥锅二步骤如上所述者,然亦有初炒与挥锅并为一次者,所有透挺捏荡榻等操作,均于一锅内完成。龙井炒制纯用手工,然如大量产制,则用制大方之扁平机,未始不可用以代替揉捻之操作也。

评论列表 ( 评论8 ) 显示全部 倒序浏览

  • kaXVOBln

    2011-12-31 15:11:22
    我该不会是最后一个顶的吧  
  • rrpuWkdA

    2012-1-1 07:07:01
    加油啊!!!!顶哦!!!!!  
  • 林仔101

    2012-1-1 17:29:10
    想都不想,就支持一下  
  • 守护神

    2012-1-2 07:52:07
    这样的贴子,不顶说不过去啊  
  • 霉得心慌

    2012-1-2 07:52:07
    抢座位来了  
  • 何两版

    2012-1-3 00:11:28
    《请点百度快照》金牌娱乐公司15160022249张老师QQ在线客服QQ782777372官方网站:http://www.aa88888.net欢迎你来电或来公司现场了解。鹤壁牌技牌具 漯河牌技牌具 密县牌技牌具 汤河牌技牌具 密县牌技牌具 汤阴牌技牌具 林县牌技牌具 内黄牌技牌具 滑县牌技牌具 台前牌技牌具 范县牌技牌具 南乐牌技牌具 清丰牌技牌具 濮 阳牌技牌具 荥阳牌技牌具 临颖牌技牌具 舞阳牌技牌具 郾城牌技牌具 郏县牌技牌具 襄城牌技牌具 叶县牌技牌具 鲁山牌技牌具 宝丰牌技牌具 汝州牌技牌具 鹿邑牌技牌具 周口牌技牌具 西华牌技牌具 淮阳牌技牌具 鄣城牌技牌具 沈丘牌技牌具 项城牌技牌具 扶沟牌技牌具 太康牌技牌具 商水牌技牌具 新郑牌技牌具 罗山牌技牌具 息县牌技牌具 潢川牌技牌具 光山牌技牌具 新县牌技牌具
  • 薛凡匠

    2012-2-4 03:07:53
    其实我是水蒸气





















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