茶艺 发表于 2011-12-31 14:44:30
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从林景乐、林象团、林增钦，再到林庆文；从福州到台湾，到东北，到山东，再回归福州，一切只为了福州茉莉花茶这一千年传统技艺的传承。
林氏茉莉花茶传承世家的故事
终于，在今年10月，在福州举办的2011国际茉莉花茶发源地会议上，国际茶叶委员会授予福建福州东升茶厂"世界茉莉花茶传承世家"称号。
海峡之便：闽台茶缘一线牵
林增钦出生在长乐依山傍水的黄石村，盆地地貌和闽江口沙洲湿地生态适合茉莉花的生长，正是在这样的环境下，自小林增钦就随他父亲在茉莉花田间采花做茶。
"我爷爷（林景乐）在我父亲（林象团）13岁就传授如何制作传统的福州茉莉花茶。父亲15岁时就在长乐自家的茶行当学徒制茶。而后（1917年）,爷爷带着父亲一同来到台湾苗栗做茶。"在台湾十余年间，林象团和林景乐将福州传统的茉莉花茶技术带到台湾，并打破自身限制，融入台湾茶的制作手法，其间，聪明好学的林象团吸收了闽台的做茶技能，同时开办"公馆茶庄",闻名一时。
"九一八"事件后，很多交通路线被打断，茉莉花北上困难，茶行生意低迷，更多福州茶商转移到台湾窨制茉莉花茶，然后销往东北。抗战胜利后，林象团已成为国内知名制茶师。他回到了福州长乐黄石村，开办福州茉莉花茶厂，取"旭日东升"之意，名为"东升茶坊".这段时间，其生产的福州传统茉莉花茶主要销往福州本地，产品广受好评，供不应求。1950年公私合营，"东升茶坊"成为了长乐供销社的一部分，林象团也随之在供销社工作。
踏遍国内：好的茶要用心去做
"从小看着父亲制茶。那时候，制作福州茉莉花茶用的是竹编的焙笼，木炭是用无烟的炭。当时受传统思想制约我们家的做茶技术素有传男不传女，传内不传外的规矩。在改革开放前，个体是不能制茶的，1980年，开放做茶以后，父亲才正式教我们三兄弟制茶。最后父亲觉得我做的茶最鲜灵，就将祖传的茉莉花茶制作工艺传给我。"林增钦说。
"我希望能将自己亲手制作的花茶不仅仅局限于福州市场，踏遍全国，然后走向全球。"
1983年，而立之年的林增钦辞去长乐供销社茶厂的工作，到福州城门胪雷创办了属于自己的茶厂，即"东升茶厂", 因为"福气东来"是福州茉莉花茶的象征，就注册了商标"东来名茶"
"好的茉莉花是茶是要用心来窨制的。"为了帮儿子突破一个一个的制茶中遇到的技术困难，70多岁的林象团夏天的晚上还和儿子一起睡在胪雷的茶厂里，每天夜里起来数次试窨堆的温度，细心指导林增钦通花，改花的每个时间点。
1983年底，林增钦到济南发展，"沁园茶庄"就是他登陆济南后开的。可是他刚到济南就碰了一鼻子灰，销路方面很不理想，后来他无意中想出了小袋装泡茉莉花茶分赠路人的想法。渐渐地，他的茉莉花茶得到了越来越多的济南人认可了。在此以后，每年9月份，林增钦带茶到山东时，很多周边省份的茶商也会前来排队等货
回归福州：传承传统的茉莉花茶味道
"做了三十几年的福州茉莉花茶，也到了该退休的年龄。何况，前些年，我们家也选好了茉莉花茶制作技艺的接班人，我儿子（林庆文）现在做得很不错，是海峡茶业交流协会山东分会的会长。因此，我萌生了退休的想法"林增钦坦言，"但是看到近年来，福州市政府大力推广福州茉莉花茶发展，并相继成立了福州茉莉花茶产业联盟、福州海峡茶业交流协会，取得了国家质检总局、国家工商总局、农业部三部门的地理标志认定。再想起我曾经的心愿--让世界各地爱喝茉莉花茶的消费者喝到最地道的福气--福州茉莉花茶，于是我坚持了下来。"
近年来，福州茉莉花茶产业的迅猛发展坚定了林增钦的决心，他回到福州，开设"东升名茶"专卖店，提供地道的福州茉莉花茶。
"现在，我就想为家乡的茉莉花茶的尽我的力量。我儿子现在也步入这个轨道。"林增钦的儿子林庆文小时候就喜爱花茶。现在也在发展茶产业，每年制作福州茉莉花茶的时节，林庆文都会跟随林增钦一同回到福州学习福州茉莉花茶传统制作技艺。在第五届海峡两岸茶业博览会期间，全国人大常委会副委员长蒋树声接见了林庆文，鼓励他传承千年传统制茶技艺，发展福州茉莉花茶产业，促进海峡两岸茶文化交流。
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