2014江苏茶博会在宁举行 茶农展示“非遗”工艺

5月8日，在国展中心开幕的2014江苏茶业博览会上，300多家知名茶企带来上万种茶叶展示，茶农们在现场还表演起传统炒茶技艺。其中，中国非物质文化遗产——安徽六安瓜片茶的“火功”，让头一回见的南京市民感到很新鲜。

瓜片茶属于特种绿茶，是世界上唯一无芽无梗的绿茶，完全由单片生叶制作而成。由于其独特的古法技艺、口感，获得“中国非物质文化遗产”称号。其炒制流程分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。今天，在安徽六安展区，茶农们现场展示拉“老火”工艺，即最后一次烘焙，这道程序对茶叶的色、香、味、形影响极大。

只见师傅在火盆里点燃一种不会起烟的栗炭，待火烧到最旺，两名壮汉抬起装有茶叶的巨型竹制烘笼，抬起烘笼在炭火上烤2-3秒钟，又迅速抬下，把茶叶翻匀，再继续抬上火盆烘烤。

“烤的时间不能长，火大茶叶就糊了，‘火功’技术全凭师傅的经验。每烘笼茶叶要烘翻2个多小时，直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。我们算过，烘笼抬上抬下，烘好一笼师傅要走十多公里。”徽六茶业公司负责人唐晨介绍。

原标题: 2014江苏茶博会在宁举行 茶农展示“非遗”工艺