变革与创新 宜宾工夫红茶加速崛起

　中国经济网宜宾5月9日讯（房金 刘洁 陈秀丽）在中国红茶产业的版图上，川红工夫曾经的辉煌、低谷和现在加速崛起，都像它的味道一样极具个性。

　　当下川红工夫，迎来了加速崛起、跨越发展的机遇期。按照四川省委省政府确定的茶产业发展区域和产品布局，规划建设的“两带两区”、“一主三辅”中，宜宾工夫红茶集中发展区占一区，工夫红茶是“三辅”优势产品之一。

　　崛起，不该是响应政策的口号，还应是变革与创新的实际。

　　“川红工夫”重拾复兴梦

　　据了解，宜宾是“川红工夫”的故乡和发源地，是四川省最大的茶叶主产区，全国最具有影响力的早茶生产基地之一。“川红工夫”茶因其生长环境和茶香的独特性，成为世界红茶的味觉标志，与“祁红”、“滇红”并称中国三大工夫红茶。

　　宜宾市农业局茶叶站副站长曾大兵向记者讲诉起川红工夫由盛而衰的历程：“川红工夫主产于宜宾市。1950年开始生产，最高年产量3500吨。‘早白尖’是其中的珍品，品质优异。1979年首批川红工夫一级，每吨售价7320美元，高于国内同级工夫红茶价格数倍。川红工夫的总体品质，属中小叶种工夫红茶，外形较壮实，香味较厚实。”

　　“1990年以前，宜宾茶厂生产的四川工夫红茶大量出口，获得消费者青睐，社会影响非常广泛，一度成为中国茶文化的代表。但随后由于体制与国际形势等诸多因素，川红工夫逐渐从市场大潮中退隐。”当说到宜宾工夫红茶品质优异但又没落时，曾大兵和所有宜宾茶人有一样的感受：惋惜与叫屈。

　　近年来，宜宾市已经迫不及待抢抓川红工夫的发展机遇。“力争到2020年，把宜宾建成世界红茶采购中心、交易中心、展示中心，建成中国优质茶种植加工核心区、健康养生茶休闲度假示范区，建成中国西部茶饮料绿色食品制造基地，茶产业综合产值达到300亿元以上……”这不仅仅是宜宾市政府的决心，更是川红工夫崛起的信念。

　　“我们是一个成长型企业，专注于发展富硒红茶，以高标准严控产品质量安全，希望实现‘带动茶农致富、促进故乡发展’的目标，让‘富硒红茶’的名片更响亮地走出四川、走向全国、响彻全世界！”筠连县乌蒙韵茶业有限责任公司董事长朱晓东希望能让宜宾红茶品牌更响。

　　传统工艺注入现代创新元素

　　据了解，上世纪50年代到70年代，川红工夫一直沿袭古代贡茶制作方法。在于采用自然萎雕、手工精揉，木炭烘培，所制茶叶紧致秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香，70年代后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎雕，揉捻机揉捻，烘干机烘干。

　　作为宜宾的老茶人，郑金贵更有话语权。“筠连县是主产红茶，过去产量在宜宾全地区最多，积累了很多制作工夫红茶的经验，特别是传统工艺。”

　　醒世茶业董事长陈蓉道出了川红工夫技艺既传统又现代。“筠连县过去在宜宾地区是一个重点的红茶产地，红茶产量大，制作红茶的传统工艺很有经验，红茶复兴以后，在传统精湛工艺的基础上，融合了许多创新的元素，从而创新了很多品种。”

　　“通过参照四川地方标准工夫红茶加工技术规程，我们编写了筠连红茶的技术规程，从红茶种植、管理与采摘的基本要求，包括环境条件，种植，土壤管理和施肥，病、虫和草害防治，茶树修剪和茶叶采摘等方面，不仅体现出传统的红茶制作工艺，还根据实际需求融入了新的元素，以促进现代茶产业的持续快速发展。”曾大兵向记者介绍了红茶精湛的加工工艺。

　　以茶业深精加工树品牌

　　对于“川红工夫”，随着四川红茶的发展，“大品牌”是未来长远发展必须补的一课。

　　“为得到数量足、质量好的鲜叶，为品牌创建打下坚实的基础，我们最初采取‘公司+基地+农户’的方式，在生态环境最好的团林、大雪山等乡镇租赁农民的土地建茶叶基地。”陈蓉这样说到。

　　接着，陈蓉继续说：“现在，我们又探索出了‘龙头企业（精加工厂）+初级加工厂+农民专合组织+茶农’的产业化经营模式，公司按照约定的价格和利润回报机制收购初级产品进行精加工，构建起精加工创品牌、初加工供原料、茶农供鲜叶这样一种良性发展、互生共赢的产业格局，确保精加工龙头企业有安全稳定的初级产品原料、初加工厂有充足适制的鲜叶、茶农有持续稳定的收入。”

　　令记者惊奇的是，还处于成长型企业的乌蒙韵也进入到了深精加工阶段，据该企业董事长朱晓东介绍：“在各级政府部门的支持下，我们完成了从地方性农产品企业向高科技精深加工及全国性农工贸一体化综合经营模式的成功转型。同时，通过大力投入人力、物力、财力资源，逐步建立了一整套‘从茶园到茶杯’的质量安全追溯体制。”

　　“我市茶产品及衍生产品开发形成了较为完整的产品链条，产品加工工艺得到进一步改进和提高。”曾大兵说到。

　　据了解，四川富正源生物科技公司2010年入驻宜宾，专门从事茶叶的深加工，在茶叶功能性物质（茶多酚、茶黄素、茶红素、茶氨酸等）提取和衍生产品（茶多酚胶囊、茶氨酸口服液、茶茶多酚洁面皂等）、茶叶深加工副产物再利用（茶渣食用菌生产等），以及茶食品的开发（茶饼干、茶早点）等方面已取得了突破性进展。叙府茶业公司2013年会同湖南农大成功研发 “优黑优红”新产品；川红集团、醒世公司等红茶生产企业成功改良红茶加工工艺，从传统的“橘糖香”开发了“玫瑰香”、“栀子花香”等多种类型产品，不断满足消费者的需求。

　　目前，宜宾全市已有“川红工夫”、“筠连红”等茶叶公共区域品牌，宜宾工夫红茶品牌也在深精加工的变革中越来越响。