茂旺红茶建准化生态茶园 杨茂旺：为健康喝茶加分

　据报道，喝茶对健康有一系列好处，现在又多了一个好处：一天一杯茶能大幅降低患癌症的风险，它可以使肿瘤缩小。以前的研究已经表明，茶具有健康的抗氧化特性和高含量的类黄酮，使我们患某些癌症和心脏病的风险大大降低了。一项新研究显示，红茶可能有助于防癌。美国研究人员对仅在红茶和中国乌龙茶中发现的茶黄素-2(TF-2)进行了分析。结果显示它能杀死癌细胞。研究人员仔细查看了TF-2是如何导致癌细胞死亡的，并发现它能在3小时内使此类细胞缩小。


　　红茶可分为工夫红茶(又分为芽形、叶形、碎片末形)、红碎茶、小种红茶(主要有正山小种和外山小种)。工夫红茶生产地域很广，产品甚多，名称一般以地名命名。如闽红有三大工夫，称坦洋工夫(创于咸丰元年1851年)、政和工夫(创于光绪元年1875年)、白琳工夫(创于光绪十年1884年)。工夫红茶中汤色红艳明亮，有“金圈”(在白瓷碗边缘)为上品，尚红亮次之，尚红欠亮再次之;香气以甜香为基础，如有花果香、乳香品质更优;滋味以有花果香味，鲜醇或甜醇为上品;叶底以细嫩或肥嫩多芽、柔软、明亮、嫩度与色泽调匀者为佳。青花味、酸馊味、老火、焦味都是加工上有毛病的过失茶。


　　政和工夫，为福建省三大(政和、坦洋、白琳)工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山品种特色的条型茶。


　　政和工夫分大叶种茶和小小叶茶两种，大叶种茶是以政和大白茶为原料制成的，小叶种茶则是以政和当地小菜茶为原料制成的，百年的政和工夫红茶一经问世便享有盛名。政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶，都集中政和加工。

　　政和工夫的加工工艺为：萎凋、揉捻、渥红(发酵)、干燥(烘干)。精制工程中，大茶和小茶两种半成品茶分别通过筛选，提尖分级，分别进行加工，而后再根据质量标准，将两种茶按一定比例，拼配成各级的政和工夫茶。


　　政和工夫大茶是闽红三大工夫茶的上品，政和工夫大茶外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。政和工夫小茶条索细紧，香似蜜饯，浓醇甘美、叶底红匀。政和工夫以政和大白茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。