铺花生壳抑杂草生长阻止污染源进茶园 “两岸斗茶”台湾行见证茶农“生态经”

　　3月底，“两岸斗茶”台湾赛区授牌，在两岸茶产业论坛的现场，两岸茶行业协会亦正式结盟。之后，两岸斗茶组委会在台湾新北市和嘉义县分别举办了两场两岸茶王品鉴会。两岸茶人围绕茶叶科普教育、科学种植、市场营销等热烈讨论，相互切磋。

　　 1　 茶园开发

　　 先保护好生态再种茶

　　3月27日至4月1日，“2014两岸斗茶茶叶产区行”走进台湾。交流考察团一行共70人，包含两岸顶级审评专家及厦门、安溪、武夷山、漳州等地的茶业协会负责人和茶商代表。在新北市和嘉义县的两场品鉴会上，他们与台湾茶商、茶农零距离交流，品鉴“两岸斗茶”的获奖好茶，分享各自种茶、制茶、售茶的经验。

　　品鉴会上亮相的既有大陆的铁观音、大红袍，也有产自台湾阿里山的青心乌龙。据了解，阿里山的茶园多集中在北回归线附近约50公里内的山区，这些地方终年云雾笼罩，昼夜温差大，适合茶树培育及生长。为保证茶叶品质，当地茶农多采用传统种植方法，人工采收。

　　“台湾茶农在生态环境保护上做得比较好，他们是将生态保持作为前提。” 华安县茶叶协会副会长林雄毅发现，台湾茶农在茶园开发上有很多值得借鉴的地方。

　　例如，大陆是连片的集中开发，很多茶园全部集中在一起，而台湾则是分片区开发，茶园周边都是天然的隔离带；大陆是用机器挖成梯田，台湾则是顺着山势开发，有利于保护茶园的表土层。若要分区，台湾茶园也是用石头自然垒成，这样可以防止水土流失。



　　 2　 茶园管理

　　 人工除草少用农药

　　“阿里山茶园的管理比较规范，肥料以有机肥为主，也很少施用农药。”嘉义县阿里山茶业协会会长薛文镒说，阿里山茶农开发的茶园面积都不大，且周边会保留一些树，有利于保持生态和茶叶品质。虽然一家一个季度只能生产几千斤的茶叶，但由于科学种植，普通茶叶600克的批发价约有2000新台币，比赛茶或茶王价格更高。

　　在林雄毅看来，台湾茶园的喷灌系统很建全，一开动机器，迷雾状、网络化的水雾就洒向茶树。台湾茶园还保留人工除草，不用化学除草，可避免将污染源带进茶园。同时台湾茶农还使用花生壳来覆盖茶叶根部，不仅可抑制杂草的生长，还能保水保肥，减少水资源的浪费。

　　林雄毅说，在茶叶加工方面，台湾茶农也有好经验。他们采用机械化、清洁化加工，生活和生产分成两个独立区域，人员在加工过程中不会随便走动，而是用玻璃隔开，从而避免加工环节出现污染。在茶叶的包揉、烘焙上，台湾茶农使用智能化机械，大大节省劳动力。

　　3　 茶艺师

　　 家有茶园因此专业

　　此次台湾行中，两岸斗茶组委会在新北市举办了一场两岸茶业交流品茗会，随后又在嘉义县举办了一场“两岸茶汤会”，由阿里山茶业协会的数名茶艺师现场进行茶席展演与茶汤品评，并介绍台湾北部的特色茶。

　　品鉴会上，几十种球状或半球状的高山茶茶样，摆在交流考察团成员面前；冲泡出的茶汤呈金黄色或蜜绿色，入口略带桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘极佳。阿里山高山茶的茶艺与安溪铁观音相似，口感也有相同的韵味。薛文镒告诉记者，台湾茶之祖就是来自福建。

　　中国茶叶股份有限公司采购部副总经理陈美柑说，茶汤会的活动安排规范，台湾茶艺师的礼仪礼节也比较周到。“值得注意的是，现场的那些茶艺师，很多都是家里有茶园的，她们对茶叶本身的特质都很熟悉。因此从加工、品评到讲解都非常专业。”陈美柑说，品鉴会的举办形式也值得学习，“参与的人不是简简单单地喝茶，他们还精心地布置茶桌，同时把茶艺也带进去。”

　　 4　 两岸合作

　　 台湾茶商也想卖大陆茶

　　薛文镒说，以前阿里山高山茶只在台湾销售，近年来已将大陆作为最大市场，所以他期待未来能有更多的双向合作。同时他表示，台湾的茶商也希望从大陆收购铁观音和大红袍，丰富台湾的茶市场。

　　记者发现，依托“2014两岸斗茶茶叶产区行”这个平台，交流考察团中的安溪、武夷山、漳州茶界人士，不仅与台湾当地的茶农交流茶园管理、茶叶生产加工及品牌运营等经验，还纷纷带来自家的茶叶，向台湾茶界展示拿手产品。他们也希望零距离了解台湾高山茶，以便在未来寻找到更多的合作机会。

　　厦门日报社副总编辑、两岸斗茶组委会主任蔡廷谦说，历史上厦门就是重要的茶叶港口城市，经过这些年的发展，厦门已具备成为世界茶叶之都的条件。打造世界茶都不仅要有茶叶市场、交通、港口物流、茶配套等硬件条件，还需要像“两岸斗茶”这样的沟通和交流平台。“两岸斗茶”对于加强闽台茶产业的交流、提升、整合，集合两岸力量，向世界各地传播中国博大精深的茶文化，弘扬和谐、健康的中国茶精神，推进和平交流具有重要意义。