如何正确品鉴普洱茶（之六）

  西湖龙井资讯平台2月15日讯：相信很多人已掌握了普洱茶的基本冲泡技法，可以喝到自己冲泡的好茶了。但市场上以次充好、以假乱真的普洱茶很多，茶友们要如何鉴别呢？下面与大家分享和探讨简单而实用的“看、嗅、品、悟”四字品鉴普洱茶的方法。(接“三、品”)

    四、悟感悟茶气

    茶气是客观存在但比较难于领悟和用文字形容的概念，因此过去被列入“玄学”、“忽悠”的范围。茶气其实就是茶叶内部的能量释放。一款茶的茶气强弱与原料的树龄、加工方法、存贮方法都有关系。一般而言老树茶强于小树茶，干仓茶强于湿仓茶，因为湿仓茶在存放过程中发生了发酵，茶叶中的能量已经大量释放了。茶气最容易感悟到的是饮后神清气爽，手心、脚心、小囊、脊柱、头顶等会发热冒汗。这种感悟的程度与人的敏感程度有关。同一款茶气强的茶有的人会多处发热出汗，脸发红，有的人有部分发热出汗，有的人会基本无感觉。茶气强弱可以作为一款老茶的原料、制作、存贮是否优良的重要指标之一。

    气原是一个哲学概念，指构成天地万物初始的最基本的物质。气论贯穿着中国传统艺术和人物品藻的始终。普洱茶品饮的较为抽象的范畴，却也是普洱茶上品下品之分的一个重要指标。我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。天地宇宙之间，凡有生命都必有“气”；凡中国传统艺术，举凡绘画、书法、音乐、建筑，甚至诗词歌赋，无不讲究个“气”字。“我善养吾浩然之气”是说人的修养境界，三国魏文帝曹丕“文与气为主”是谈艺，傅抱石题青城山古松国画“元气淋漓，真宰上诉”是说物。又譬如我们生活中，书法作品到处可见，高手所作，笔墨点画的后面，我们总是感觉到有一股充沛元气，使之看上去不死板呆滞。又例如我们在日常生活中，有的人虽然貌不惊人，但眉宇之间能感到对方或城府深沉、或正直大度、或修养深厚等，就是内在的生命力通过表面的形式表达出来。只是这种表达不是直接简单的而已。普洱茶之气，就是以优质原料的基础，所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶，再经过人的用心加工，得天、地、人之灵，生普洱茶厚、正、足之气。 （作者系国家高级茶艺师、高级茶艺师考评员）