2013云南“食”大新闻评出 普洱茶鲜花饼上榜

　“民以食为天”。关于“食”的新闻，可谓无穷无尽，而2013年，却也有不同之处。

　　先说这“能食”。云南的茶首当其冲，特别是普洱茶。云南的鲜花饼今年红透大江南北，值得一提的是，不再是一枝独秀，而是百花齐放。云南的好生态出产好牛奶，随着国人物质生活水平的提高，对牛奶的消费理念开始发生改变—喝奶还是鲜奶好，营养足，香。

　　再说这“不能食”。如今国家倡导“勤俭节约”的良好风气，那些带有“奢靡之风”的高端白酒、餐饮自然是要受打压。不过，以满足大众需求为主的白酒和餐饮却迎来了机会。这不，“地道云南”创新性地推出兼香型产品，在白酒行业的寒冬中却着实地点燃了“冬天里的一把火”。

　　今年“苦”的是咖啡。种植丰收了，价格却上不去，国际企业不报价，农户可能要赔钱。关键时候，还是一批咱们本土的咖啡企业站出来拍着胸脯承诺，决不让咖农赔钱。用其中一个企业老总的话说，“我的企业就是为咖农免费打工一年又有什么不可以？”

　　而“甜”的却不少。恒大把世界知名的长白山冰泉带到云南。享誉世界的拉菲、木桐等葡萄酒品牌“亲自”来云南“跑”市场，消费者以后在家门口就可以花更少的钱买到更好的酒。淘宝可以证明，咱们云南的“山货”走出去就是“抢手货”。土？那是过时的想法。时尚的想法是：生态。

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　　云南“山货”“触电”赢喝彩

　　12月12日，淘宝特色中国“云南馆”于“双12”当天试运营，围绕“菜园子”、“药园子”、“果园子”、“茶园子”4个主题，67款独具云南特色的“山货”，“触电”后刮起一股旋风。据报道，相关数据显示，云南馆当天总销售额突破800万元，页面总点击量突破500万，流量在24个分会场中位居第一。其中，活动重点主推和引流的普洱茶以342万的总销售金额位居品类第一；昭通天麻销量最大，当天售出将近10000件；此外，核桃、咖啡、鲜花饼等也位居销量排行榜前列。
　　曾经一度，云南优质的“山货”因缺少走出大山的平台，难以对接市场，低价贱卖甚至烂在地里的情况曾是云南特色农产品(000061,股吧)的切肤之痛。此次，以云南高原特色农产品为主的商品，进行改变销售方式的有益尝试，取得了开门红，赢得了商机。云南农业大学校长盛军说，观念和营销方式的转变将对未来云南农业的发展产生深远的影响。

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　　中国生物产业大会在滇举办

　　6月20日至6月22日，第七届中国生物产业大会在昆明召开。大会组织高层与专题论坛及有关活动共计20余项，参会代表超过3300人次，参展厂商逾700家，是生物产业大会举办以来参展厂商数量最多的一届。大会吸引了全国科研机构、知名生物企业以及来自美国、英国等国家的企业参展参会。

　　这是作为国家生物产业基地之一的昆明迎来的第一次产业盛会，是云南生物产业拥抱未来的历史机遇。云南作为以多项生物资源优势位居全国第一的省份，通过此次大会，首次搭上全国生物产业发展的“快车”。目前，我国已将生物产业的定位从战略性新兴产业提升为国民经济支柱产业，生物技术在食品、医疗保健、农业、环保等重要领域，对改善人类健康与生存环境开始发挥越来越重要的作用。

　　云南相关专家学者普遍认为，云南生物产业蕴藏着无限商机，云南有条件将先天资源转变为后发优势，通过发展生物产业，云南的水果、蔬菜、粮食、中药材都会变成抢手货。

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　　葡萄酒世界巨头纷纷来昆交流

　　5月31日，葡萄酒世界巨头拉菲罗斯柴尔德集团携同其在华独家代理经销商ASC精品酒业，在昆明举办葡萄酒品鉴会，力求传达“卓越、精美、优雅”的品牌理念，让人们尽享佳酿带来的分享之乐。12月7日，在云南新银达经贸有限公司的推广下，闻名世界的法国波尔多地区五大一级名庄之一的木桐酒庄，在昆明首度发布了菲利普·罗斯柴尔德男爵双羊系列葡萄酒，带来一场艺术的盛宴。

　　2013年，众多世界葡萄酒知名品牌纷纷来昆交流，甚至同一天在翠湖宾馆同时有法国和智利的品牌在做活动，可见他们对云南市场的重视程度。业内相关人士认为，随着越来越多的葡萄酒知名企业直接“打通”了与云南的市场对接，省去不少中间环节，消费者将更容易在家门口花更少的钱买到品质有保障的酒。

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　　普洱古树茶异军突起

　　云南普洱茶自2007年“泡沫破灭”以后，经过多年调整，逐步进入理性时代，销量不断增加的同时，价格也趋于稳定。其中，古树茶为普洱茶的金字塔塔尖，因品质上乘、产量低，价格一路飙升，今年涨幅一度超过30%。其中，班章、冰岛、易武等优质古树茶品更是翻了几倍，甚至达到八九千元一公斤。
　　古树茶属野生型的普洱茶，对自然条件要求高，是绿色有机健康茶品，成为国内外普洱茶商家、收藏家竞相追捧的稀缺资源。这也是普洱古树茶价格飙涨的根本原因。不过，与2007年的盲目囤货不同，如今商家已经有了清晰的定位，开始瞄准古树纯料，所以为了追求原料的品质，各地茶商汇集云南争抢古树料春茶。物以稀为贵，市场决定了普洱古树茶的价格。

　　云南省茶叶协会副秘书长方可说，古树普洱茶是云南独有的稀缺资源，今年的价格上扬和受到追捧体现了“物以稀为贵”的市场规律。从势头来看，明年古树茶的价格估计还有上扬空间。

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　　咖啡价格“滑坡”本土企业“顶起”

　　11月，云南咖啡收购、报价季，但国际咖啡期货价格低迷，国际咖啡企业直到月底才报价，而且价格仅为每公斤12块多，百万咖农焦急万分。如此下去，咖农严重亏损，势必挫伤积极性，对于刚刚发展起来的云南咖啡产业，可能将出现严重的后果。此时，以后谷咖啡为代表的云南本土咖啡企业“站了出来”，承诺以15元/公斤的价格进行收购。这一价格，高于按纽约咖啡期货价格折算后的报价，保护了咖农利益。与此同时，政府相关部门积极采取一系列措施，保障正常咖啡生产，支持企业开展好收储工作，并正在研究更长远的保护措施。

　　云南是中国咖啡的主产区，据统计，2013年云南咖啡种植面积已经突破140万亩，产量预计将接近10万吨，占中国咖啡产量的99%，占世界咖啡产量的1%。云南省咖啡行业协会秘书长李功勤说，通过这件事可以看到，“打铁还需本身硬，云南的咖啡企业应该随时做好应对困难的准备。另外，咖农也应该做到不惊慌失措，应充分认识市场。长远来看，云南的咖啡产业不能丢，这个产业还是比较有效益的，而应该多宣传，吸引全国的咖啡企业多到云南来采购。”

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　　高端餐饮风光不再

　　今年，在中央“八项规定”、“六项禁令”的影响下，云南高端餐饮遭遇前所未有的形势，迫使其转型以求发展。高端餐饮的辉煌已成明日黄花，未来的发展似乎还遥不可测。

　　高端餐饮纷纷依靠转型或调整经营策略来摆脱目前的状况，如取消包厢费，最低消费和服务费，集中精力开发地方菜、家乡菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜以吸引大众消费，开始走亲民路线。此外，餐桌是一个很好的商务洽谈平台，所谓醉翁之意不在酒，正是商务人员的用意。高端餐饮也瞅准商务宴请这一时机，纷纷推出经济而又上档次的商务餐，充分挖掘商宴这一消费主体。这些举措实属高端餐饮之出路。

　　云南省餐饮行业协会执行会长杨艾军认为，今年餐饮行业的这一重大变化有利于整个行业的改良和可持续发展，经过行业洗牌后，能提供优质优价服务的餐企将迎来发展契机，未来的餐企通过提高文化品质、改善服务质量、优化管理模式和调整经营策略，将实现向现代餐饮业的转变。

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　　鲜花饼百花齐放

　　云南四季如春的气候为鲜花的生长提供了先决条件，云南人也发掘出鲜花食用的妙处。以食用玫瑰为主料的鲜花饼作为云南独具特色的糕点也就应时应地而诞生了。以往，鲜花饼受节气的制约，只有每年4月玫瑰花绽放之际，人们才能品尝到应时而上市的鲜花饼，这也使得鲜花饼显得弥足珍贵。随着时代的进步，如今遍布省内的食用玫瑰花种植基地如雨后春笋般出现，不仅满足了鲜花饼的原料供应，也使花期增长为三季，并且种植地配备冷藏室，使采摘后的玫瑰花能及时冷藏，以备四时之用。

　　今年，随着云南鲜花饼的美名远播，本土一批制作鲜花饼的烘焙企业声名鹊起。特别是不少州市企业，因临近原料产地，成长更为迅速，鲜花饼生产呈现出百花齐放的大好景象，消费者一年四季都能尝到云南美味的鲜花饼。

　　如今，鲜花饼作为最具云南特色的“伴手礼”已经美名在外，受到全国各地广大消费者的广泛认同。以“嘉华”为代表的，涉足这个领域的食品加工企业都纷纷增加了鲜花饼的产量，市场也随之活跃起来。云南省烘焙专业委员会欧会长认为：近些年来，随着人们对天然、环保、健康食品需求的不断升高，鲜花饼作为一款以云南特有食用玫瑰花入料的酥饼，受到消费者的广泛欢迎，市场发展潜力巨大，前景较好。为了让云南的鲜花饼行业健康有序发展，每一个“鲜花饼”的质量安全就显得尤为重要，规范鲜花饼制作工艺流程和制定云南鲜花饼的地方标准是目前亟待解决的问题。

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　　巴氏鲜奶市场受关注

　　12月9日，第二届中国好鲜奶·新鲜盛典在昆明举行，专家们建议，喝奶首选巴氏鲜奶。营养素指标显示，较之保质期长达6个月的常温奶，巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、乳铁蛋白、维生素C、可溶性钙等含量更高。其中，乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍，乳铁蛋白是提升免疫力非常重要的成分。同时，巴氏鲜奶含有丰富的钙，是从食物中摄取钙的最好来源。巴氏鲜奶是指以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的温度杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

　　据介绍，过去，由于冷链建设局限、消费者认知不足等原因，我国的饮奶习惯与其他国家存在着显著差异。巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、美国为99.7%、日本99.3%；英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上，而在我国却不足30%。
　　云南奶业协会会长毛华明说，未来国内的鲜奶供应应该会以巴氏奶为主，而要达到发达国家的消费水平，将是一个长期的过程。

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　　“地道云南”勇夺中国酒业“奥斯卡”

　　10月8日，有着“中国酒业奥斯卡”之称的2013年首届“中国酒业公众大奖”颁奖典礼在第89届秋季糖酒会期间举行。在极具“含金量”的“年度最佳口感酒”奖项评选中，“地道云南”凭借新推出的兼香型产品，从众多全国知名品牌白酒中脱颖而出，与酱香型代表茅台(600519,股吧)和浓香型代表泸州老窖(000568,股吧)一道，勇夺该项大奖。

　　“地道云南”收获该奖项的背景，是作为白酒消费大省的云南，《“十二五”酒产业发展专项规划》正在努力实施中。“地道云南”能够“突出重围”获奖，特别是能与茅台、泸州老窖比肩，让业界为之振奋！

　　昆明酒类行业协会秘书长方志强说，当前国内白酒品评的价值取向较过去有所变化，过去注重香型的馥郁，而现在更关注饮用后身体的感受是否“舒适愉悦”。

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　　恒大冰泉热销

　　一场球赛之后，一个矿泉水品牌一夜之间惊艳了大众的视觉。本年度末，恒大冰泉选择在恒大为中国足球创造历史的时机推出，一经上市，便受到消费者的热烈追捧，出现供不应求的市场态势，称得上是矿泉水界最具震撼力的经典营销案例。

　　恒大冰泉获得如此火爆的市场反应，光营销做得好还不行，还得依靠产品品质。据介绍，恒大冰泉以打造高品质健康水为目的，水源取自被誉为世界五大冰泉之一的长白山冰泉，其整套生产设备引自国外顶级品牌，以最大限度保障水质的原生态和营养成分的稳定。卓越的品质，加上亲民的价格，恒大冰泉向高端矿泉水进军不仅打破了外国品牌主导国内高端矿泉水行业的局面，而且激活了高端矿泉水市场。