普洱茶连连看之四十一：品茶尝人生

　【品茶尝人生，请送给自己这五句话】1、苦茶后甘来，再难也要坚持。2、清茶本通透，再好也要淡泊。3、遇茶既是缘，再差也要尊重。4、品茶求滋味，再少也要知足。5、茶需遇好水，再好也求地利人和。



　　长知识

　　【洗茶之后的静置】洗茶即洗去茶叶表面杂质，并有诱发香气、茶味的作用，所以要用滚水。而普洱新茶尤其是春茶，过高的水温，会导致涩感明显。所以滚水洗茶之后，最好静置一分钟左右，主要是为了调节水温，且如果用的是山泉水，也可以让细微的水垢沉下去。

　　【茶馆轶闻：晚清买卖证券在茶馆】洋务运动时，中国没有专门的股票交易所，为了买卖股票，股票经理只好到当时茶馆来进行股票交易。每天早上，著名的茶馆会举办茶会，交换信息、洽谈交易，这种茶会代行证券交易的方式一直延续到1914年秋天上海股票交易公会成立，证券交易才开始逐渐走向正式。

　　【冬季养生茶——红茶】红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力；红茶还可助消化、去油腻。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。红茶是一种发酵茶，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。

　　【茶客必备经历之“蹭茶”】“蹭茶”的形式分“湿蹭”和“干蹭”。“湿蹭”比较便捷，就是一泡茶之便、趁兴而饮。“干蹭”比较实际，你蹭一点，他蹭一点，带回去慢慢享用。要是遇上六、七个“蹭客”一起蹭，怕是会“蹭”得那爱茶人满脸辛酸泪了。

　　【何谓虫茶？】虫茶其实并不是茶，而是湘西苗家人用一种叫岩茶的嫩叶喂食的小飞虫所生产的粪便，晒干即为虫茶。《本草纲目》中也有过虫茶的记载，其味道浓厚、熟甜，药物价值非常高，除了能提神保健、止血止泻，对于预防高血压和心脏病也有极好的效果。

　　烫茶伤人，糖茶和胃，姜茶治痢；饭后茶消食，空腹茶心慌；午茶提神，晚茶失眠；隔夜茶伤脾，过量茶消瘦；淡茶温饮，清香养人。

　　商家说

　　下关沱茶官博：昨天上午，随着热闹喜庆的醒狮点睛仪式，万众期待的年度行业盛事——2013中国（广州）国际茶业博览会在广州中国进出口商品交易会展馆C区盛大开幕。展会体现了茶业市场的消费热点和趋势，以及品牌营销新动向。



　　蒙顿茶膏：【中国茶行业有望走出无品牌困局】多年来，我国茶行业处于“有名茶品种，却无名茶品牌”的尴尬境地。目前，中国拟建立一套符合中国茶行业现状并具科学、客观、系统及实用性的中国茶业品牌评价标准与品牌管理体系，相信在不久的将来，中国茶行业有望走出无品牌的困局！

　　碎碎念



　　【茶酒之别】看来爱茶的人多数也好酒的，先前说过“易武似洋河，布朗如酱香”，今天又有茶友来聊茶与酒本质的差别......意象上解释：酒，奔放、浓烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品；而茶，平中见滋味，淡里有幽香，苦中有回甘，涩里有醇厚，是清心物。



　　当你特别烦躁的时候，先保持冷静，或者看一部开心的电影，或者喝一大杯茶。不要试图跟朋友聊天。朋友是跟你分享快乐的人，而不是分享你痛苦的人；不要做一个唠唠叨叨的抱怨女人，从现在起，要学会自己去化解，去承受。

　　修长的叶子在水中，恰如恋人间的默契与融合。怎样的性情融合在怎样的水中，丝丝缕缕，情意缠绵，然后一饮而尽。此时此刻，那苦苦的滋味道是在受罪，那味道就是恋人的沉默对视，应该有一点淡淡的哀怨和深沉溶在其中。所以茶需要品，人也需要品。品着就品出了滋味，品出了一生一世。



　　一杯清茶在手，或浅啜或慢饮，这样悠悠喝着，许多人生难解的结，便在时间缓释中悄悄解开，许多生命里的焦灼，便在这茶叶的沉浮中淡泊下来。

　　通往茶道的路途，也是一个人成长的过程，不只是对于茶道认识的提高，也是自己内心的不断觉醒与了悟。就像人生的一次旅行，刚开始会兴致勃勃的看风景，到后来会发现，收获的远远不只是风景而已。



　　喝茶笑话

　　普洱茶神奇

　　友一：普洱茶神奇的地方是什么？

　　众：摇头

　　友一：作为一个食品，TMD竟然没有保质期！

　　众：笑

　　普洱晚课

　　现在可以看一下原来没有改良的古树茶，他们的香气是非常内敛的，而它们的味道并不是很重，汤柔水甜，经过改良后的茶叶味道重了，香气也张扬了，这就是我们要改良这个茶叶，味道重有味道重的好处，味道重这个茶就是我们北方人所说的味道很滟，这样就叫有滋味，你喝过大意厂生产的”味聚宴“嘛，有这个牌子，还记得05年大意厂生产的250g的饼，它的名字就叫”味聚宴“，这就是味道重的原因，给你的口感非常刺激，那么它主要的市场方向是西北地区少数民族游牧地区，它们需要这样的味道，因为它们吃牛羊肉，牛羊肉的味道也很重，拿这些东西来遮挡，能起到去腥的作用，同时还能帮助消化。增加胃里面的一些粗纤维的蠕动，已经了解这么多的品种了，将来在买茶时，会有所侧重，我喜欢什么样的口感，就选什么样东西。

　　甚至于这个茶在拼配的过程里面，它是用的哪个地方的料来拼配的，你比如说像下关厂它生产的那个“宝焰”里面有个井茶，今年就09年那天我拿一个学员的那个，你们假如说有机会能够喝到那个茶，在喝的过程当中慢慢的去体会它，它里面就有益武（音）的料，其实09年对于普洱茶，云南普洱茶来说是益武（音）年，可以这样说，据我所接触的厂，像大益，下关，凤庆这些厂家，甚至于还有一些二线的一些厂家，像永明的，都在西双版纳像南桥的他们所下的料都在义乌都要让这个茶体现出来汤浓，这样的话市场占有率就会好，因为喝茶又苦又涩，没有苦涩会觉得这个没味，这个汤柔水甜呢广东市场对它需求量又不是很大，他们主要喝熟茶而北方和生茶的比较多，这个茶主要去北方西北，来了以后他要求这个新茶能喝，09年的茶喝起来汤很浓很甜很容易被这个接受销路很好，09年是个义务年。

　　下来我们说一下存放：买到茶了怎么放，茶买回来了不能马上就喝，那么在存放过程中有一个原则，这个原则咱们要往前推，大家都以古书来的多一些，比较有说服力，那么我把古文书放在这里什么概念，它特别容易沾染别的茶信义，何以特别容易沾染，因为它特别容易和其他东西串味。现在人可以把茶叶放在冰箱里除臭，它是一个非常好的除臭剂，你千万别拿几千万的茶除臭，那样划不来，用几块钱的去除臭比活性炭要强，无论轻慧即有气味之物不得进具，后面加了更重要的一句话，禁茗香禁不宜相近，古人讲这个茗香可不是香水，古人讲这个茗香比香水贵重的多，比如熏得香茗香，凡是这个有气味的东西就不能你跟茶放在一起，如果跟茶放一起，茶就会沾上它的气味，所以不宜相近就是这个道理，这话不是我说的，是上一辈子上一辈子说的，这个话能留到现在它一定具有说服力，咱们不妨做个实验，你把买来的新茶即就不是很贵，和你的化妆品放在一起，只需要20分钟就可以了，把你买来非常珍贵的茶跟香皂放在一起一个小时，茶就会沾染香皂的香味，这个茶就不能在喝了，所以说他这个有一个原则的。

　　讲一个小故事，我有一个非常好的朋友，是个女士，我家里收藏一个非常好的茶，咱们一块分享，ok,没问题，从包里拿出来开膛，我闻了一下，我说你用的是小护士护手霜，你怎么知道，这个茶里面带的，所以在存放的时候一定要注意这个事情这是一个原则，除去原则存放普洱茶，普洱茶有一个特性，普洱茶必须有氧气，你不能把他放在冰箱里冷冻，你也不能拿一个玻璃罩把它罩起来，你不能拿一个保鲜纸把它包起来隔绝氧气，那么这个茶就彻底没有变化了，放10年20年没有效果，所以必须把它自然地露在空气里，一会我讲到普洱茶里有哪些物质，有一些菌类存在，这么多菌类存在不需要氧气吗？如果没有氧气它们死无法存活的，它无法存活了普洱茶就没有变化了，你放茶有何意义，还不如买来新茶直接喝了，要掌握这个原则，那么这是两大原则这两个原则一定要掌握，两个原则1，不要跟有香味污浊的东西放在一起，2一定要放敞开了，敞开了放，敞开了放易于它的变化，可是究竟怎么来放，一放一收就是经验之说，普洱茶它的存放最佳最后状态在22—25摄氏度，相对湿度在75%左右，这是一个相对湿度，这时候有人要问了，张老师，这个温度好办，这个湿度怎么办，咱们北方的湿度是达不到这个湿度的，现在湿度不下于38%左右，如果阴天下一点小毛毛雨可能大概在55%左右，这个湿度是达不到这个湿度的，它这个湿度，相对湿度温度对这个普洱茶后期存放时致关重要的，可是这个湿度会造出来一个非常大的问题，什么问题，茶叶容易发霉，那就要求一个通风，一定要通风，通风就不会让它发霉。