57家茶企 竞争岩茶英雄（上）(图)

　上周二（11月5日）东南快报《泡好茶》周刊品牌栏目携手熹茗茶业举办了备受关注的武夷岩茶斗茶赛。57家来自武夷山、福州等地区的茶企携带他们最具代表性的茶样前来参赛。经过四位权威专家三个多小时的专业审评，最终诗茗茶业、仙草木、古韵岩茶铺、古韵岩茶铺分别获得大红袍、水仙、肉桂、奇种组的冠军。

著名乌龙茶审评专家、国家高级评茶师陈郁榕，福建省茶叶质监站站长、国家高级评茶师陈銮，熹茗茶业总经理、国家高级评茶师朱陈松，日春茶业副总裁、技术总监、国家高级评茶师林阳顺四位权威专家及业内翘楚也准时到达比赛地点，他们依据国家相关茶叶审评标准，对来自57家茶企的茶样进行了专业并且公开的审评。

与一般茶叶审评采取的回避形式不同，本次武夷岩茶赛依旧延续了泡茶英雄会“公开、公平、公正、现场公布”的操办原则，在现场设置了两个审评处，由四位专家组成的审评组与由茶商、茶友组成的品鉴组在相距不足2米的开放式空间里同时开泡相同茶样。

“我是第一次来参加泡茶英雄会的活动，感觉这种形式无法作弊，专家的一举一动、一言一行都在大家的围观之下，并且现场进行结果公布，确实是很公正、很有说服力。”茶友张女士如此表示。在揭晓获奖名单后，茶友、茶商可以当场品鉴茶样，对结果有异议的还可以现场与专家进行互动问答。

获奖感言

诗茗茶业，郑晓云：专家的点评确实很准确。我们的大红袍茶样原料都是取自武夷山正岩茶区，目前只经过两道火的烘焙，在春节前后会进行第三道火的焙制。因为是采用传统的文火慢炖方法来焙火，所以焙火的时间也比一般商家长。

仙草木，吴启贤：这次送的水仙茶样确实山场很好，另外我们也专门请当地有名的制茶师来把关，所以具备了原料、工艺俱佳的特点，也因此才能获奖。

古韵岩茶铺，雷婷婷：“因为我不太清楚自己的岩茶做得怎么样，所以想去参加比赛，以便和业界的人相互比较一下。”这次能获奖还是感觉比较意外，谢谢专家对我们产品的肯定。

现场回顾

1 大红袍组比赛

茶样一字排开后，统一使用沸水浸泡5分钟。在首轮评分时，11号茶样高扬的香气令陈郁榕老师不禁感慨“11号的香气不错”。随着茶叶浸泡时间的延长及冲泡次数的增加，参赛茶样开始呈现出不同的品质表现。

5号茶样焙火时可能太心急，茶叶吃火只吃了表面，“等于没烤火”。陈郁榕老师开始对茶样进行严苛的审评。陈銮也认为5号茶样的加工表现如同毛茶，显然是焙火存在问题。4号茶样冲泡出来的茶汤较为浑浊，10号茶样茶汤微涩，11号茶样的茶汤微酸，这些瑕疵在商品中并不能称为“有问题”，但在强手如林的同台PK中，则成了硬伤。

相反，6号茶样（诗茗茶业）因为原料好，茶汤密实度高，晒青、摇青等加工环节也处理得比较好而受到评委的认可，成为了大红袍组的冠军。

2 水仙组茶样


比起大红袍组，水仙组的审评显然让专家更为难。在首轮冲泡后，3号茶样因为典型的酵香特点而成为热门话题，专家们表示，这种因为发酵不到位而产生的气味，其实是不好的。

通过多次的反复对比，最终7、8、9、12号茶样进入对决。在最后关头，7号茶样（仙草木）以原料底子好、水中带香、茶汤细腻的优势而摘得桂冠。8号茶样（诗茗茶业）因为既有品种的花香又有枞味而晋级第二。9、12号茶样则让评委们难以取舍。9号茶样（华夏韵正）虽然相比之下水感粗了点，但是品种特征明显，焙火也到位；12号茶样（夷发茶业）虽然烤火轻了一点，但是原料很好，茶汤也比较细腻，最终与9号茶样打成平手，并列第三。

(下转特19版)