普洱茶连连看之三十一：冲泡普洱茶水温讲究

　冲泡普洱茶水温讲究！要冲泡出一杯好的茶，水温是很有讲究的，对于绿茶来说，水温不能太高，那对于普洱茶来说，水温有哪些讲究呢？下面去详细的了解一下。

　　长知识

　　一般茶叶冲泡，不需要特别的处理，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，只要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶则不同，不论生茶还是熟茶，普洱茶的加工，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其他茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。

　　普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和有害微生物常常伴生在一起，相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调“高温洗茶”（1~2次）、高温冲泡。有条件的，还可经过其他方法进行“高温杀菌”，杜绝健康隐患。这是从卫生安全的角度讲。

　　普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好（开水落滚时）。

　　较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解、转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。

　　商家说

　　大益茶taetea：央视总编辑罗明讲到:《茶》是中国首部探寻世界茶文化大型纪录片，是一个宏大的命题。六集纪录片将这一命题落实到一个个有血有肉的生命故事上，故寻茶即寻人，一道茶就是一种人生。目前中国这片茶叶正将世界连为一个整体，让人们感受到茶之魅力，感知生命完美。



　　大益茶taetea：在央视领导、大益集团领导为嘉宾们介绍完《茶》纪录片的拍摄过程及意义后，首映礼上来自英国的英式下午茶文化专家卡洛·库罗斯基现场为大家分享了闻名世界的英国下午茶文化，包括其独特、优雅的魅力和英式下午茶对英国乃至欧洲的巨大影响等。



　　蒙顿茶膏：【茶叶销售因“让马口渴”】由于茶叶店营业员不善于沟通和深入挖掘顾客的内在需求，而一味向顾客推销产品的优势和好处，可能会因为顾客拒之千里之外。要赢得顾客的品牌忠诚度，还需要茶叶加盟品牌拥有好的文化理念推动消费者的认知，产生振荡共鸣，这样更能增强顾客与品牌的关系深度和亲和度。

　　蒙顿茶膏：在拉萨，每一个大街小巷中都分布着各式各样的甜茶馆。茶馆里，几乎都一样的摆设：一台电视，昏暗的灯光，破旧的长凳，木制的长桌，在拉萨，每一个茶客已经没有了身份的差别。贫穷和富没有了界限，甚至连偶尔进入的流浪野狗也能静静地趴在长凳旁，等待人们给与的食物。

　　碎碎念

　　【真正的品茶】世人忙忙碌碌，总脱不开眼前这点烦恼。如今大家邀集一起去茶馆，大多是为了谈事，谈到口干舌燥时，喝茶是为了解渴。喝了接着谈，谈了继续喝，远离了品茶的本意。真正的品茶是抛开满脑子浮躁的思绪，保持心思的澄澈，让自己的内心油然升起一种草木滋润的怡然自得。



　　“茶不求精而壶亦不燥”，喝茶不求很昂贵，不求非得是名茶，只要让壶里一直不干就行了。“酒不求洌而樽亦不空”，酒也不一定非得是茅台、五粮液等名贵好酒，只要让酒樽中常有酒即可，喝的就是一个意趣。

　　【茶让心灵找到归属】林语堂先生说，“以一个冷静的头脑去看忙乱的世界的人”，才能体会出“淡茶的美妙气味”。如此看来，品茶训练的不是舌头，而是大脑。在紧张忙碌中，有没有成本最低、时间最短的方法，唯有茶才能让我们的心灵澄净清澈。



　　【茶为真君子】茶既没有葡萄酒的倨傲自大、咖啡的顾影自怜，也没有可可那种做作的天真，茶道融合了东方道德伦理、宗教思想的精髓。它讲求卫生，要求保持洁净；它不求排场，讲究在简朴中见到自然；它追求平等，无论身份高低贵贱，只要爱茶，都是真君子，都有自己的品格在其中。

　　低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一茶几，一茶壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华，似眼前不绝升腾的水雾，氤氲，缭绕，飘散。茶罢，绝尘而去。只留下大地上让人欣赏不尽的优雅背影。



　　【人生八件雅事】琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。善琴者通达从容，善棋者筹谋睿智，善书者至情至性，善画者至善至美，善诗者韵至心声，善酒者情逢知己，善花者品性怡然，善茶者陶冶情操。

　　普洱晚课

　　下关称其为沱茶集团，盈海改为大益，丰庆它叫丰庆镇江集团。你们在喝到的红茶，风魄的红茶，叫CTC呀，U320呀全都是用丰庆茶厂生产的。丰庆茶厂生产的红茶，在云南都是非常好的，现在标明普洱茶上面的代码吗，这款茶为什么叫637637呢，这个不在这四个大厂家生产，是由后来的盈海厂党委书记他自己单另的出来。他自己做的一个厂，这个厂叫六大茶山，是转势成的。他的茶出来六大茶山，所以他叫六三。前面这两个代码代表着六大茶山，然后7级茶青，后面的代码是63，这个63，只能说明一个问题，他是由7级茶青，它这个代码已经不是过去说的计划经济，但是他依然而是沿用的。市场上又有很多带5的，带6的，带7的，这个都是不入流的厂家，它是为了模仿原来的厂家。那来主要要去看的是中间的第三位数，这是茶叶的等级。从这个上面能够引出一个话题，就是云南的普洱茶总共有几个等级。这是我下的，这个问题，云南的普洱茶总共分了10个等级。10级也就是说从0-9这10个等级。咱们经常能看的到，比如说下关生产的8803，谁能告诉我这个等级是多少，它是特级，0代表特。这个特级有一个特殊的含义在里头，标明它是春茶。那么现在有一个小规律我要告诉大家。从0-3都是春产，从4-7都是秋茶，也可以管它叫雨水茶。因为在云南这个地方，它没有一年四季，只有旱季跟雨季。每一年的十月到来年的二，三月称其为旱季，不下雨，可以说雨水非常少。可是到了3月以后，由4月进入10月，9月底是雨季。

　　那个雨季的茶叶，它生产时非常快的，而且温度也非常高，所以它的叶子非常单薄，苦涩的味道很重。这种苦性的茶都排到了4-7月，尤其以后，排列了8和9就是冬季。只会把我今年采来的茶叶拼到我去年没有用完的茶叶中去，还有可能把今年的茶叶拼到前年或者大前年我生下来的茶叶中去。所以说，咱们经常在市面上喝到的茶，除了纯粹意外都是拼的。云南的普洱茶很少有纯粹的，尤其是这4个大厂。为什么，这就引出来下一个话题。

　　云南的这个茶，由于地区的不同，它们口感不一样。这个我现在把下一个话题：口感这个话题提出来，以便你们在商场上挑茶的时候有一个鉴别。这个茶属于哪个区。这个东西，我给大家说说，说出来以后呢，你们大家去以后再调这个普洱茶的时候就心中有数了。云南这么一块地方，他的版图类似于这样，稍微凹进去，那么久分了一个东西南北。南边主要叫西双版纳为主，东边以义乌为主，北边以普洱市为主。以前的普洱县。西边主要以下关，丰庆，还有方腊。那么这4个地方，它们的茶叶特性不同，咱们在玩这个普洱茶的时候，我教给大家一个技巧，他就说东边的柔，XXX非常的柔和，东柔。西边的非常的刚，很厉，苦涩的味道很重。这就叫东柔西刚，南边的很涩，南涩北苦。东柔西刚南涩北苦。这就是云南这块地方所产的茶叶它们各的特性。咱们在座的各位可能有人玩这个普洱茶，你看大益厂生产的普洱茶7642，你一尝先上涩后扎苦，涩的你嘴唇都发麻，这就是典型的新双版纳那边的茶。俗话叫巴子里的茶，义乌的茶你去尝，刮风寨，丁家寨的府里，它都是柔的，非常柔，汤柔水甜，这就是义乌的特性。现在在市面上非常流行易武的存量，尤其是像丁家寨刮风寨大寨这些地方，这些地方的这些茶叶现在几胡手。