让茉莉花茶真正成为福州的名片

“久食令人瘦”， 唐代《本草拾遗》对茶的功效有这样的描述。茶汤中含有芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之间，季节交替，空气干燥，人也容易急躁，此时饮茶养生讲究温润之道。

秋季宜饮青茶

　　专家表示，喝茶讲究四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，起到强身健体的作用。

　　秋季天气凉爽，风霜高洁，气候干燥，余热未消，人体津液未完全恢复平衡，容易让人产生秋燥及秋乏。此时，饮用乌龙茶一类的青茶为好。此茶性味介于红、绿之间，不寒不热，既能消除余热又能恢复津液。

秋季饮茶推荐

推荐1 乌龙茶

　　秋季乌龙茶品质仅次于春季乌龙茶。乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。蒋晓飞来自“中国乌龙茶之乡”广东省潮安县凤凰镇，在海口从事茶叶经销有9个年头了，他自小爱茶，对饮茶与健康的关系颇有研究。他表示，青茶亦称乌龙茶，介于红茶、绿茶之间，不寒不热，适合秋天的气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有清除体内余热的好处。

推荐2 谷花茶

　　提到谷花茶，蒋晓飞解释说，谷花即谷子开的花。谷花茶是在稻谷黄的时候(一般在10月份)采摘的，彼时正是稻花飘香的时节。云南人喜爱将秋茶普遍称为“谷花茶”，一般指秋季采摘的普洱茶。虽然不是青茶，但谷花茶也是秋季的当季茶，汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和。由于采摘时间短，产量少，是茶中珍品。

推荐3 菊花茶  西湖龙井资讯平台11月8日讯：茉莉花茶对于“老福州”来说再熟悉不过了，有一种特殊的情怀，无法言喻，是深深的依恋、是对儿时记忆中清幽花香的回味。

    然而，目前制作福州茉莉花茶的工艺大师纷纷出走外省，福州茉莉花茶文化出现断层现象，直到近两年在政府的大力支持下行业才刚刚开始复苏，应该再接再厉让福州茉莉花茶真正成为福州的一张名片。

    让福州茉莉花茶产业重焕光辉，关键在于传承与创新。

    第一，必须传承传统工艺认真做茶，使用老祖宗传下来的方法，让茶叶在文火上慢慢烘烤，泡出来的茶叶花香才能更入味，焙出来的茶叶也更利于储存，此外，通花工序必不可少，即含苞待放的茉莉花与茶叶拌合一段时间，温度急剧上升，必须将它们摊开，挥发掉闷气，降低温度，再重新拌合，也能弥补窨花的不足，这样花香才能沁人心脾，切不可使用高温快速烘干法，例如机器烘干。

    第二，在创新上，相关部门要提供能让业内人士交流的平台，壮大行业规模，此外，要带着创新的思路去做茶，例如绿茶的形状是千姿百态的，要思考如何将其加工成工艺茶，增加艺术性、观赏性，而不仅仅是为了喝茶而制茶。

    第三，还要加强行业监管机制，切不可像之前那样无序竞争，掺假掺杂，短斤少两，造成混乱局面，让整个行业进入死胡同。

    第四，由于城市化进程加剧，种植茉莉花的土地资源越来越少，今年的新政策是新开垦一亩地种植茉莉花，政府补贴1500元，3年以上茉莉园每亩补贴300元，但如果有关方面能够加大力度将地扩大开垦到闽侯、长乐、福清等，而不仅仅是采取鼓励花农的政策，相信整个行业会立即带动起来。

    第五，可以建立福州茉莉花茶论坛等，在上面讨论制作工艺、泡饮方法，多宣传喝茉莉花茶对人体健康的好处，让人们知道茉莉花茶是中性的、不伤胃，长期品饮可达到美容、抗辐射、抗癌的效果。

    第六，福州是茉莉之都，可以将机场、桥梁、公路以茉莉花命名，并将福州茉莉花茶文化打造为省会城市名片，在三坊七巷等能代表福州本土文化韵味的地方，将茉莉花茶元素融入，例如开辟福州茉莉花茶一条街等让本地及外地的年轻一代认识它、重视它、热爱它，让它重焕光辉，成为真正能代表福州走向世界的名片。闽蜜香负责人高愈正

    要让福州茉莉花茶再次焕发新生，真正成为福州人喜闻乐见的工艺茶、功夫茶、百姓茶、品牌茶，真正成为福州传统文化的代表，还需要政府、媒体、茶人等多方力量多管齐下，共同推进，共同努力。




　　海口市中医医院副院长卢保强认为，菊花茶是秋季饮茶非常好的选择之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶还可以滋补肝肾之阴，清肝明目，治疗头痛、眼痛、眼花等症状。“菊花是中医治疗多种眼疾的良药。常常感觉眼睛干涩的人，特别是常使用电脑的人，可以多喝些菊花茶。”卢保强说，中医讲究辨证治疗，体寒的人就不适合饮用菊花茶。另外，饮用菊花茶要注意适量原则。

　　也有专家表示，无论喝什么茶，一定要根据自己的身体状况进行把控。让身体感到舒适、自然、放松的便是好的饮品。（记者 黄能）