昆明茶厂：茉莉花茶香茗不再

   西湖龙井资讯平台10月26日讯：中国内蕴深厚的茶文化，孕育了成员众多的茶叶家族，普洱茶、绿茶、红茶……随便问一个人，“你知道这些茶吗？”答案是肯定的。“知道茉莉花茶吗？”“好像听说过！”

　　茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。

　　传说茉莉花茶很早以前由北京茶商陈古秋所创制，我国熏花茶已有千余年的历史，但作为大宗商品花茶生产则是近百年来的事情。

　　在云南，以现代技术生产花茶是从上世纪50年代开始的，茉莉花茶是其中的一种。在此之前，云南还没有自己的茉莉花茶。

　　昆明茶厂打开了茉莉花茶之门，也给现在上了年纪的人留下了一段美好的回忆。随意抓起一把丢在搪瓷口缸中，香味四处飘散，这茶便是昆明茶厂生产的茉莉花茶。

　 “那茶真香！”很多人回忆时还会发出由衷的赞美，也只有那些上了年纪的人还恋着花茶的味道。

　　尽管当时花茶生产还未纳入计划，但市场确实有需求。在那个年代，人们的市场观念并不像现在这么强烈。但昆明茶厂还是看到了这一商机。

　　不过，在一无原料二无技术的情况下，昆明茶厂要生产花茶不是一件容易的事。当时昆明乃至云南都没有成片种植的茉莉花，而生产茉莉花茶需要大量的茉莉花进行茶香的熏制。

　　还有一个关键问题，也是核心问题，那就是昆明茶厂几乎没有人懂得花茶生产的技术。没有技术，怎么搭配茉莉花、茶坯比例以及熏制时间？

　　显然，这是一种考验。但昆明茶厂还是决定自己生产茉莉花茶，原因很简单，那就是茶厂刚到位一个技术工人。

　　这个人叫吴启英。从有着中国茶界“黄埔军校”美称的安徽农学院茶叶系毕业后，她就到云南从事了一辈子的制茶工作。

　　吴启英把大学的学识从安徽带到云南，她曾经用科技的手段使古朴的普洱茶获得工业化、标准化、规模化的生产，在普洱茶风光无限的时代下，却少有人知道，推开云南花茶之门的也正是吴启英。

　　退休前，吴启英长期担任昆明茶厂厂长，其一生为普洱茶的蓬勃发展做出了巨大的贡献，在中国茶叶界享有极高的声誉，被誉为“现代普洱茶之母”。

　　2005年，吴启英逝世。在《云南古今茶人》一书记载的“历代及已故茶人”中，她的名字被排在第13人的位子上。向上数，第一位是茶神神农，第二位是茶祖孔明，还有发明酥油茶的文成公主……

　　用滇绿大叶茶作为茶坯，而且还必须条形适当、色泽明亮、气味清香，一处不达要求便不能做茶坯之用。当时，昆明茶厂选茶坯至少都要副厂长亲自出动。

　　文山的麻栗坡、红河的元阳，这些地方的茶厂，都出现了昆茶人的身影。要知道，当时乘坐客车从昆明出发到目的地，最远的要三天的路程。

　　显然，昆明茶厂是下了一番工夫的。

　　选茶坯是一个艰苦的过程，但挑战还有很多。由于云南不产茉莉花，窨茶只能将初步处理好的茶坯运往外地处理。

　　最早选择在茉莉花较多的福州和中山等地进行加工，上世纪80年代，昆明茶厂将窨茶的地点迁往广西横县。

　　有资料记载，1986年，元江种植出一定规模的茉莉花，昆明茶厂便在当地进行花茶的加工生产，但产量还不及同期横县产量的十分之一。

　　茶叶生产出来了，从第一批系列茉莉花茶公开面向市场销售，到后来茉莉花茶停止生产，期间昆明茶厂所生产的系列茉莉花茶只有一个品牌——“中茶牌”。

　 “中茶牌”的三熏、双熏、单熏及大众茉莉花茶，无论等级高低，盈利只占昆明茶厂总利润的20%，却是生产工艺最复杂的一种茶叶。

　　原昆明茶厂副厂长方可回忆，那时，人们的工资大多只有几十块钱，而一公斤三熏花茶却卖到了19.8元，对于不少嗜茶的人来说，三熏花茶只能偶尔品尝。

　　多数情况下，很多人只能买两公两一包的双熏尧单熏花茶，两三元钱的价格倒是还可以接受，更为便宜的普及型大众花茶是最受欢迎的。

　　如今，还能时不时看见茉莉花茶，但已不是昔日的茉莉花茶。市面的花茶已今非昔比。所见茉莉花茶，多是单纯地投顾客所好，充溢着“沁脾”的茉莉花香。不再的不只是茉莉花，还有那份认真执着的制茶情。

　　从1938年昆明茶厂的前身复兴茶厂创立，到1993年昆明茶厂改制，停止了茉莉花茶的生产，昆明茶厂走过的是一段烽火岁月。2007年7月，昆明茶厂再次恢复生产，此时的生产线上开足马力生产的是普洱茶。