从青岛红茶的品鉴会上看其未来发展

　青岛红茶经过不到10年的迅猛发展，从无到有，从有到优，到今天已经具有一定的规模和水平。2012年底统计，全市红茶产量230吨，产值3700多万元。不少企业建立了专门的红茶发酵室，有的企业如黄岛河西茶厂引进了红茶自动化生产线；设备的更新、技术的进步，带来了茶叶质量不断提高，青岛少海茶叶有限公司少海红、崂山区神水泉茶场神水泉红茶获第九届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。   

　　以往的成绩，丝毫不能成为骄傲的资本。面对国内先进茶区、优秀名茶，我们还是一个小学生，需要不断学习改进提高，尤其是不能固步自封、闭门造车，而是需要相互学习、相互交流，共同提高，共同打造铸就青岛茶叶的市场品牌。青岛茶叶协会审时度势，于10月16日组织举办了“青岛红茶品鉴会”，适得其时，很有必要，很有意义。

　　从今天参加鉴评的样品看，各个厂家都下足了功夫，选料精细、成茶外形匀整紧秀，色泽乌润，滋味鲜醇浓爽，叶底柔软见芽，香气普遍浓郁醇和，有的带有足火香；汤色红亮或金黄。与往年相比，工艺成熟，质量稳定提高，除了极个别的外，基本没有明显的问题茶。总的来看，与国内其他茶区相比，青岛市红茶有两个特点，一是香气浓郁，高锐持久，物质基础丰富，这是由青岛市特殊的气候环境决定的；二是汤色偏黄，茶黄素相对含量高，这是由茶企工艺偏好决定的。值得一提的是茶黄素，一般来说，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇；茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用，被誉为茶叶中“软黄金”。   

　　从参加鉴评的样品还可以看出一个明显存在的问题，就是茶叶选料或大或小，有的是一芽一叶，有的是一芽二叶，也有的是单芽的；外形或扁或卷或平，各个厂家都按照各自的企业标准选料加工。这样说的好呢，是花色丰富，从另一个方面看呢，是没形成统一的外形。其结果也是两个方面，好处是企业创新余地大，消费者选择可能性多，那么另一个方面就是每个单只茶品、单个品牌的规模小，产量低，不能形成合力，难以做大做强。这个问题茶叶协会的领导已经发现了，并且摆上了议事议程，正在组织力量着手制定青岛市红茶地方标准。我们也期待这个标准早日出台，成为各个企业共同遵守的规范性文件，使青岛红茶从无到有，由小到大，由弱到强，成为青岛茶叶发展史上的新的里程碑。