铁观音领衔秋茶市场 甄别新茶真假先闻后尝

　对铁观音而言，秋茶品质当数最好。记者调查发现，新茶价格差距被逐渐拉大，根据颜色、香气以及口感，铁观音可以分成几十个品级，价格也从几十元至几千元不等。个别商家用价格较低的夏茶或春茶冒充秋茶卖给消费者，从中赚取高额的利润。专家提醒，在区分新茶与陈茶时，消费者可以首先从香气入手，无论哪种茶，新茶的滋味都是醇厚鲜爽，陈茶口感则淡而不爽。   
　　品种：铁观音“当仁不让”
　　“秋茶？你指铁观音吧？”记者在多家茶庄咨询均得到了这样的回复。在一些茶庄的门店前，“铁观音鲜香上市”的招牌已经打出。“铁观音这种茶树忌很多雨水，雨水太多香气就做不出来，秋天刚好雨水少，所以此时的铁观音香气特别浓郁。加上寒露左右刚好气温下降，非常有利于茶叶的发酵。”有业内人士告诉记者。
　　那么其他茶种的秋茶如何？中国茶叶流通协会的占万宝表示，铁观音为秋茶的代表，与其秋茶的品质好、受市场追捧有关，“红茶和普洱茶也会涉及秋茶，但市场没那么大，因此不被关注。而其他茶类，都是春茶较好。”
　　资深茶商肖先生也表示，受天气因素影响，一般秋茶的制优率要比春茶高。铁观音一年四季都可以采制，但以春季和秋季的采制量最大，品质也更突出。“很多人问，铁观音是春茶好还是秋茶好？其实它们没有明显的高下之分。个人觉得春茶比较张扬，秋茶比较厚重内敛，当然喜不喜欢完全凭自己感觉！”
　　上市：秋茶制作近收尾
　　“前几天才到了第一批铁观音秋茶。”天福茗茶前门大街店的导购说。
　　“铁观音还需要挑梗、筛末、包装等精加工过程，而这个周期较长。”占万宝告诉记者，一般10月1日之前的是“早秋茶”，10月1日到15日的是“正秋茶”，也有以寒露前后几天出的茶为“正秋茶”一说。而眼下处于正秋茶上市的后期，“这个上市指的是毛茶。”
　　在多家实体茶庄里记者被告知，铁观音秋茶只有来自安溪这一个产地。随后记者在网上搜索，发现卖家们也几乎都在宣称自家秋茶是“纯正的安溪铁观音”，一些卖家甚至把身份证放到网上，证明自己是安溪本地人。“其实现在福建南部很多县市都生产铁观音。从这几年实践来看，品质都是不错的，因为生产环境比较接近。安溪最早发现和种植铁观音，各方面条件比较成熟，所以名气最大。”占万宝解释。
　　价格：细分出来几十个档次
　　在崇文门的一家茶庄记者了解到，来自福建安溪的秋茶铁观音10月初就已经到货，最便宜的为100元一斤，最贵为2000多元一斤。而在网上，一斤铁观音秋茶的价格更能低至三四十元，卖家还不惜搞包邮、送茶具等活动。粗略统计下来，其价格能分出几十个档次。
　　“价格高低肯定是跟品质有关系，而品质涉及的因素有很多，比如做茶师傅、茶树的老幼、海拔的高低等。”占万宝表示。另有业内人士表示，顶级的好茶只能看老天的脸色。
　　一个号称“百年制茶世家”的安溪卖家告诉记者：“一般来说一斤要70元以上的茶叶才能算是铁观音，其他一般是本山茶。因为铁观音长出来的那个叶子即茶青比较贵，一斤茶青价格最低是8元，5斤茶青才可制作一斤成品铁观音。”记者看到，其店内最便宜的“特级观音王”，原价138元一斤，现“新店开业价”82元一斤。
　　多个卖家表示，很多人拿本山茶当铁观音卖，“但二者一对比还是很容易辨别的。”据了解，本山茶原产于安溪，外形和铁观音有点相似，因其长势和适应性均比铁观音强，所以价格比较便宜。但色泽、口感和香气与铁观音并不相同。
　　专家支招
　　如何辨别是否为铁观音秋茶？
　　关于冒名铁观音的“本山茶”，业内人士介绍，本山毛茶的梗是一节一节的，很像竹子的杆，由于做工的原因，会出现“肉断皮不断”的现象。而铁观音则一折即断，而且横截面相当整齐，像用刀子砍过的一样。从颗粒上看，铁观音比较粗大，本山茶较小，沏开后茶底不像铁观音那样肥厚。
　　中国茶叶流通协会的占万宝表示，拿早期的茶叶假冒铁观音秋茶的可能性几乎没有，“因为铁观音这个茶叶跟绿茶一样，需要保鲜，也就是说很容易氧化，过了几个月就没有那个鲜度了，拿早期的茶叶假冒很容易识别。”
　　据占万宝介绍，普通消费者可以采取“望闻问沏”的方法：看颜色，秋茶刚上市颜色偏绿，质量好的茶叶紧结、重实；闻香气，会有很明显的鲜味；问商家，即和商家多沟通，问清楚生产日期和来源；泡开喝，铁观音秋茶的口感很纯很顺滑，香气正。