乌龙茶+柠檬水=清水

网友说法：碱性乌龙茶与酸性柠檬水混合在一起，会瞬间发生中和反应，变成无色清水。

　　真相：仅仅颜色变淡了

　　实验用品：乌龙茶200毫升，柠檬水200毫升

　　根据网友视频，重庆晚报记者看到把一瓶乌龙茶与一瓶柠檬水兑入同一容器后，原本深褐色的液体瞬间变成一杯透明的清水。

　　事实真是如此吗？随后重庆晚报记者分别把200毫升乌龙茶（褐色）与200毫升柠檬水（基本无色）倒入一个透明玻璃容器中，但视频中的现象并没发生，只是原本褐色的茶水颜色变得更淡了。把容器静置20分钟后，混合液体仍然没有任何变化。重庆晚报记者尝试喝了一口：这是一瓶酸苦混杂的柠檬茶。

　　专家解读

　　重庆晚报记者咨询了市内多位营养学及化学专家，但都没得到明确解释。不过，果壳网倒是给出了参考意见：乌龙茶的色素主要是茶红素和茶黄素这种多酚类物质，两种物质都是弱酸性的。柠檬水中的柠檬酸也是酸性，因此不存在酸碱中和一说。

　　为什么重庆晚报记者的实验与视频内容不一致呢？果壳网的解释是，茶水中的多酚类物质与柠檬酸化合，产生了无定形的鞣制，这可能导致茶水中的色素被破坏，但也有可能什么都不会发生。

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