老茶企搭载新科技张一元花茶产业升级(组图)

　从广西横县的数千亩茉莉花海，到福建张一元王家山等十几个基地的万亩茶园，再到北京张一元大栅栏的亿元老店……老北京人喜爱的张一元花茶就是这样历经半年左右的时间、从中国的东南沿海到西南内陆走了一圈，再到北京拼配加工，才能到达北京市民的杯中。这份辗转的用心，在张一元第二届中国茉莉花茶节上就能体会到。

　　虽然说今年的中国茉莉花茶节只是第二届，但是熟悉张一元的老茶客们都知道，每年张一元都会在8月中下旬举办茶文化节，作为一年一度新花茶大批量上市的开始。而从去年开始，为了提升茉莉花茶在中国名茶中的排名，给“京味儿茶提气”，张一元便将原先的茶文化节升级为中国茉莉花茶节。而今年张一元在茉莉花茶节上推出的新花茶，却在熟悉中透着新鲜。

　　保证品质 沿袭百年传统

　　说它熟悉，当然还是张一元所秉承的“金般品质，百年承诺”。张一元的茉莉花茶质优味美，在北方茶叶企业中声名在外。而这都倚赖其百年没有动摇的制茶传统。

　　张一元创始人张昌冀从1900年开始便从福建购买茶坯，这个传统一传就是一个多世纪。1992年张一元成立公司后，董事长王秀兰上任的头几件事中就有到福建建立种植基地。福建是沿海省份，经济发展良好，近年来茶坯的生产成本也是逐年走高。尽管临近省份时常邀请张一元在当地设立基地并给予优惠政策，但至今张一元的茉莉花茶原料依旧保持着全部由福建生产的传统，保证老字号的原汁原味。

　　对于绝大多数人来说，张一元茉莉花茶只闻花茶香，不知香何来。每年六七月份，从张一元王家山基地等福建主产区运来的茶坯陆续集中到广西横县。在这里，从占地数千亩种植园新鲜采摘而来的茉莉花将为茶坯窨香。

　　广西横县昼夜温差小，新采摘的茉莉鲜花经过养花、筛花环节，每一批次的茉莉鲜花要求成花率都得九成以上方算合格。养护好的茉莉鲜花晚上七八点钟被拌和到茶坯中，制成“大堆”。通过人工控制的堆温，茉莉鲜花随着温度的升高逐渐开放吐香，干燥的茶坯在吸收茉莉鲜花水分的同时也吸收了茉莉鲜花吐出的香气。

　　等到茉莉鲜花香气吐尽了，把花筛掉，留下窨有花香的茶坯迅速烘干，等待下一窨次。整个过程历时10到12小时，然后周而复始五至十次后，方才成品。

　　全新基地 助花茶产量增加

　　说今年的张一元花茶新鲜，并不单单指新花茶的鲜灵劲儿，因为今年的张一元新花茶是在北京的金桥基地拼配出来的。发货前，在工厂的检测实验室进行完“体检”后，新花茶坐着冷藏车直接送进门店的储藏库，中途不耽搁一点时间。而今年的新花茶也是张一元金桥基地投入使用后生产的第一拨花茶茶叶。

　　不仅是品质更加严格，在花茶节开幕式上，董事长王秀兰宣布，今年的张一元茉莉花茶增产四成，这也得益于金桥基地的投入使用。茶叶虽说是一种传统饮品，但归根结底还是一种农产品。受日照、湿度、纬度、海拔等多方面影响，即使同一个省、同一个地区的茶叶在口感上也会呈现出些许不同。

　　而要保证零售的茶品口味一致，就需要对各个基地生产的花茶进行拼配，以求最终的口感稳定统一。市场越来越大，销量成倍的增长，花茶的拼配工作也就越来越繁重了。

　　“去年小年儿，光大栅栏一店的销量便达到10吨。我们提前熬了三个通宵才算把货给配上；今年用新的拼配机，茶叶日产量将达到18吨。”现任张一元金桥基地拼配车间负责人的张福元告诉记者。据他介绍，每年8月底新花茶集中上市或春节前的旺季时，通宵达旦地拼配加工就像大年三十儿熬夜一样必不可少，但出来的产品还是不能满足需求。

　　如今，花了2000万元新购置的进口拼配机不但将产量提高6倍，更重要的是，生产线上具有国际先进水平的磁力识别器和多功能选别器，可以彻底避免生产过程中的茶叶混杂物和外来杂质，就连小到头发丝的杂物都能识别出来。

　　产业升级 张一元走在行业之先

　　2010年秋，张一元面向未来的总部基地敲定在了通州中关村金桥科技园区。一家以经营传统饮品为主业的老字号入住科技园区，在签约之时很多人并不理解。但在园区看来，张一元的入驻充满科技含量。

　　“为了让普通市民也能直观地看到我们花茶的生产，我们还在新的基地里设计了参观通道，并对外开放‘工业游’。”张一元董事长王秀兰告诉记者，这样做不仅是对自己的生产、品控环节有信心，不怕别人来看，更是让消费者安心选择老字号的产品。

　　记者注意到，张一元金桥基地的茶叶生产、加工、分装全程实现无菌化。所有工作人员进入车间都要穿上连体洁净服，经过“风淋洁净房”才可以进入车间。该基地新建的理化实验室里崭新的茶叶及茶制品质量检测设备，可以分析、检测茶叶中的茶多酚、粗纤维、农药残留等数据，对所有批次茶叶均进行进一步质检，质量层面确保万无一失。在包装车间，连地面采用了无毒无害、防尘防潮的洁净材料。


　　“花了一个多亿，为的就是一步到位，不留后患。”张一元董事长王秀兰这样介绍这座张一元的“总部基地”。据王秀兰介绍，张一元金桥基地的部分重要设备，如理化实验室、进口匀堆机、异物分拣设备身价都是百万级甚至千万级。

　　虽说国家对茶叶行业并未实行食品级卫生标准，但在王秀兰看来，随着人们对食品安全的重视程度与日俱增，茶行未来以食品级为标准是大势所趋。与其到时重新再弄，不如一步到位，为终端消费者提供超前标准的产品。

　　“张一元的‘金般品质，百年承诺’绝不是一句空话，也需要用心、用大量的投入来打造。”王秀兰说。

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