泡铁观音有八道程序

在闽南，铁观音的冲泡过程需要八道程序。

1.洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2.置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需太多，一般为茶碗的一半左右即可。


3.洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4.冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

5.出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

6.分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，到品茗杯七分处为宜。

7.品茶：经过前面几个步骤，一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了。品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

8.结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾擦拭干净。

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