茶叶分类之“半发酵”乌龙茶

   西湖龙井资讯平台8月2日讯：乌龙茶也名青茶，发酵度为30%—60%，属半发酵茶类。相传清朝的苏乌龙是乌龙茶制法的创始人，故而得名。其制作的基本工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。

    关于其发源地，大家都认为是在福建。相传在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙上山采茶时，一头山獐突然从他身边溜过，乌龙连忙举枪射击，将猎物捕获。乌龙把山獐背到家的时候已是掌灯时分，由于大家都忙于品尝这难得的野味，竟然将要制茶的事全然忘记了。第二天清晨，家人才开始准备炒制乌龙采回的“茶青”，却惊异地发现放置了一夜的鲜叶已镶上了红边，并且散发出阵阵清香。这种茶叶一扫往日的苦涩之味，格外的清香浓郁。乌龙和家人受到了启发，精心琢磨、反复试验，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

    乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，有“绿叶红镶边”的特点，既有红茶的浓鲜滋味，又有绿茶的清芬香气，可谓浓清总相宜。 （茶闻）

学习了，不错，讲的太有道理了