如何正确选购普洱茶及鉴别方法

如何正确选购普洱茶及鉴别方法
很多消费者在选购品种繁杂的普洱茶中，常出现的问题有：对普洱茶一些主要概念不清；将普洱茶与红茶、黑茶不分；避免七个误区；不以粗老细嫩为标准；生熟不分、好坏莫辨等等，下面一起看看如何正确选购普洱茶。茶叶品鉴(www.20987.com)

（1）对普洱茶一些主要概念不清

关于普洱茶的品种除散茶和紧压茶外，还有一些概念不清的说法，如“生茶”、“熟茶”、“干仓”、“湿仓”等，为了澄清认识，有必要加以说明。所谓“生茶”、“熟茶”的说法，主要来自台湾、香港地区，是指茶叶贮存前后的质量状况，一般多指紧压茶类，用晒青毛茶作原料蒸压成型的各种形状的饼茶、沱茶、砖茶等等。
原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征，这些茶称为“生茶”，这些“生茶”经过一段时间（几年或若干年）的贮存，品质逐渐陈化，出现了普洱茶的品质特征后则被称之为“熟茶”。
这里所谓的“熟茶”与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的普洱茶，后者是采用人工的方式快速熟成的普洱茶，现在市场上销售的普洱茶主要是指后者。
“生茶”没有经过后发酵，品质特征仍保持着晒青茶类的特征，或一般紧压茶的特征，除此之外“干仓”、“湿仓”等说法是生产者或经营者在生产贮存过程中出现的一些作法而已，并非一类产品。
由于以上这些说法概念不清，使得许多消费者产生了一些误解，弄不清什么是普洱茶，作为消费者不必为这些名词所困惑，只要用普洱茶的品质特征去衡量，只要外形和内质均符合普洱茶的品质特征，它就是普洱茶，否则就不是普洱茶。

（2）将普洱茶与红茶、黑茶不分

普洱茶和红茶虽然都是发酵茶，但是发酵的工艺不同；普洱茶是后发酵茶，原先制成晒青毛茶后再渥堆发酵，而红茶是在鲜叶加工过程中发酵，由于工艺不同，所形成的品质是完全不同的。
与黑茶相比，普洱茶虽同属后发酵茶，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感，但普洱茶的陈化（也属后发酵过程），过程又分为干仓与湿仓，更形成普洱茶与其他黑茶类茶在品味上的多变，且形成味、形、色、叶底等的丰富和复杂。

（3）避免七个误区

一是只问年份不看品质（越陈越香、越老越值钱还要看年份是否真实、存放是否有效等）；
二是不以树种叶型为考据（现代种植技术使普通人难以识别什么才是真正古树乔木大叶种）；
三是不以汤色深浅来定音（须知颜色最易做假，如冲泡长短、投茶量大小都可改变所见）；
四是不只根据味道来评判（因味道是可添加的，参味兰香不多见，樟香陈味看强弱）；
五是仓别慎思量（现代发酵技术使一般人难判干仓湿仓，无霉杂味是原则）；
六是包装也只供参考（包装包装，包了就 “装”）；
七是一家之言常误信 （货比三家不吃亏，同质比价，同价比值定标准）。

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