冷水泡白茶

    听多了热水沏茶，闻香品味，不知是否喝过过冷水泡白茶的“凉茶”，截然不同的口感，在福鼎当地寻常人家，一般白茶用热水冲泡一大壶，静置待茶水凉透饮用，此时饮茶，顿觉甘泉入喉，习习清凉，可谓当地别具特色的泡茶方式。冷水泡白茶法有所不同，下面八味草木为大家介绍下。

何谓冷泡

冷泡法就是以冷开水较长时间的浸泡茶叶，这是福鼎白茶独有泡茶方式。一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶，而福鼎白茶是只经过晒或文火干燥后加工的茶，未经过发酵，冷水冲泡尤为适合。加上冷泡茶是以冷水（矿泉水或纯净水）浸泡茶叶而得，茶碱不易释出，可减轻对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者都适合饮用。另外冷水泡白茶可减少茶单宁释出，饮用时减少苦涩味，改善茶的口感。

如何冷泡

所需工具：茶叶、纯净水、茶壶（玻璃瓶、瓷器瓶）   

步骤：一、首先还是热水洗茶；

      二、往茶壶中放10克的茶叶，加入800毫升左右冷水，茶叶量可依据个人喜好增减；

      三、放置1到2个小时，就可饮用既好喝又保健的冷泡茶了。或者置入冰箱冷藏一晚，隔天取出饮用（注意：冷泡茶从冰箱取出后，尽量放在阴凉处，并尽快饮用）

不一样的味蕾感受

冷水泡白茶，因人体体温较茶汤高，带着香味的酮类分子会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发，浓郁的茶香味会充满整个口腔及喉咙，因此以冷水泡白茶的味道会更加感觉到香醇甘美，清凉可口。在炎热的夏天，白茶冷泡还可防中暑！但如果是夜间饮茶，或是体质寒凉，仍提倡热饮。

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