藏在深闺人未识 漳墩白茶色香味形独树一格

　记者一进入建阳市漳墩镇兴业茶厂，映入眼帘的便是一个个盛着茶叶的竹筛子，10多名阿姨正手脚利落地拣茶。“一年中，做白茶有近5个月的时间，差不多要用100多人。其中多数人年纪比较大，在厂里帮忙，她们也有一些收入。”兴业茶厂的厂长叶赞喜向记者介绍。

　　从1997年至今，叶赞喜一直都是这个茶厂的厂长。长期以来，维持厂子经营的收入来源于出口白茶。叶赞喜说，每500克几百上千元钱的白茶毕竟数量有限，出口数量更多的还是等级不高的白茶，价格低得可怜。

　　白茶是茶中贵族，宋徽宗在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”赵佶是爱茶人，茶自山中来，得茶心欣喜，赞其如玉在璞。

　　漳墩是建阳市的一个偏远乡镇。或许正因为偏远，让“漳墩产白茶”被人知道得有些迟。漳墩白茶的创制时间是清乾隆三十七年(1772年)。据《水吉志》记 载：“白茶”在水吉紫溪里(今建阳市漳墩镇南坑)问世。这个时间比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1885年，早了一个世纪，更不用说比政和制作白毫银针的 1989年、制作白牡丹的1922年早多少年了。

　　据萧氏后裔萧乌奴回忆，南坑白茶是其祖父萧苏伯的父辈在无意之中创制的。自1773年12月爆发了有名的“波士顿毁茶事件”之后，作为武夷茶中的南坑茶自 然也受波及，价跌滞销，效益低落。面对茶园，萧氏兄弟无心经营，半采半荒。就连原先制作绿茶、乌龙茶的传统半发酵工艺也懒得去做，为省工省炭，采摘下来的 茶青不炒不揉，半晒半晾后出售。此种由幼嫩茶芽制作而成的茶叶，因披满白毫，茶商便称其为“白毫茶”，又因出产南坑，故又俗称“南坑白”。

　　南坑白进入市场后，行情看好，这也使得水吉成了白茶外销的集散地。清光绪年间(1875—1909年)香港、广州、潮汕茶商在水吉开办茶店就多达60多 家。据《茶叶通史》载：“1936年水吉产白茶1640担，约占全省白茶出口的48.17%。1940年核准加工水吉出口白茶3600箱(其中白牡丹 950箱，寿眉2650箱)，占全国侨销茶的三分之一。”

　　然而，主要走国外市场的漳墩白茶，不被国人普遍所知，似乎是必然的事情。近几年，听说过漳墩有白茶的市民渐渐多了起来，却仍有许多人没有见过它的真面目。

　　在与叶赞喜聊天的时候，不时有镇里的茶农运来白茶茶青。采用“公司+农户”模式的兴业茶厂，茶青都来自于镇里的茶农。如今，向兴业茶厂供应茶青的茶农，拥有的茶园面积有上千亩。

　　兴业茶厂以生产水仙白、白牡丹、白毫银针和贡眉为主。贡眉的茶青来源于漳墩当地的菜茶，俗称“小白”。按叶赞喜的话说，如果能提高贡眉的产量就更好了，而 这目前似乎只能保证在千斤左右了。全镇1万多亩茶园面积中，有种植菜茶的早已只占少数了。叶赞喜说，“用大白茶制成的出口白茶更受喜欢，所以，前些年，茶 农陆续挖了自家的菜茶改种大白茶。”

　　春茶、夏茶、秋茶，只要是漳墩的茶农，叶赞喜都收，但与早些年不同的是，春茶由于质量好，茶青的价格高，每500克一度超过百元。兴业茶厂用来打开国内市场的白茶，也都来自于春茶。相比之下，夏茶和秋茶的茶青价格就低得多了。

　　叶赞喜介绍说，从2009年开始打国内市场，目前，北京、上海等地喝漳墩白茶的人越来越多了。“这必须得感谢政府的帮助。”据了解，漳墩镇政府已将白茶列为镇里的支柱产业，而贡眉白茶则是支柱产业中的核心品种。

　　希望有越来越多的人认识、了解漳墩白茶，甚至爱上漳墩白茶，特别是贡眉白茶。

　　链接：漳墩白茶

　　白茶是六大茶类之一。是不经炒、揉直接萎凋而成的片叶茶，属(轻度)发酵茶类。因它采摘嫩度要求高，一芽二叶采(银针采单芽)，具有“三白”(芽白、第一、二叶带有白毫毛)因而得名白毫茶，简称白茶。

　　漳墩白茶的主要产品有小白、大白、水仙白，商品名称分贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针，俗称传统白茶。白毫银针的原料是政和大白茶(大白)、白牡丹原料是大白和水仙白。1970年后，也将福云品系加工的白茶拼配成白牡丹。贡眉、寿眉原料是小菜茶等有性群体品种采制的小白茶。

　　白茶是福建省的传统特种外销茶，在漳墩镇具有200多年的生产历史。漳墩镇生产的“贡眉(寿眉)”为全国独有白茶品种，贡眉白茶在1984年合肥全国的名 茶品质鉴评会上被授予“中国名茶”的称号。所生产的白茶，具有清心明目，清热解暑及解毒之功，其色、香、味、形独树一格。

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