安利健康贴士：白茶，牙龈健康卫士

上海交通大学医学院附属第九人民医院口腔预防儿童科副主任医师 叶玮
　　白茶尊为茶中珍品，仅在中国(起源于福建省)和斯里兰卡种植。除了其清冽纯净的芳香外，白茶更是牙龈及口腔整体健康的守护卫士。古代典籍及现代医学均证明，白茶确有护龈健齿的功效。
　　白茶：茶中珍品
　　白茶属微发酵茶，中国是白茶的唯一产地。白茶的品质特征为：成茶披满白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇、清甜、有毫香。基本加工工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。因采用鲜叶原料不同，故可分为：白毫银针、白特丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。
　　由于白茶的加工工艺比较简单，加工温度也比较低，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶含有天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、组氨酸、苏氨酸等13 种氨基酸，以及维生素C、维生素A、B族维生素、硒等多种微量元素。最重要的是，白茶含有丰富的活性成分，如茶多酚，它是一种天然抗氧化剂，可有效地清除自由基;还有茶氨酸，它可使人体抵御感染的能力增强5倍;此外还有茶单宁，它能控制人体中产生的过氧化脂质，其作用是维生素E的20倍。
　　现代医学研究证实，白茶“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)的保健功效显著，优于其他茶类。此外，研究亦证实，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
　　口腔健康专家说白茶
　　在我国，用茶叶来维护口腔卫生已有悠久历史。在《敬斋古今注》中，有“漱茶则牙齿固利”的记载。在苏轼的《东坡杂记》中也记载了用茶水漱口及饮茶固齿的实践过程，即“吾有一法，常自珍之。每食已，辄以浓茶漱口，烦腻即去而脾胃不知。凡肉之在齿间者，得茶浸漱之，乃消缩，不觉脱去，不烦刺挑也，而齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自己，然卒用中下茶”。
　　茶叶为何有如此功效?这与茶叶中所含的生物主要活性有效成分——茶多酚密切相关。茶多酚具有抗菌、抗氧化活性和清除自由基等作用，可减少口腔疾病的威胁。有专家指出，相比于绿茶和红茶，白茶中茶多酚的含量更高，有40%左右。与此同时，白茶中所含的其他成分如茶黄素、微量元素氟等对口腔健康也发挥着重要的作用。
　　综合说来，白茶在预防治疗口腔疾病和口腔保健方面主要有以下作用：
　　保护牙周组织
　　白茶能保护牙周组织。发生在牙齿支持组织的牙周病是人类的常见病，它已成为拔牙和造成牙列缺损的首要原因，其感染源为定居在牙菌斑中的微生物(牙周致病菌)。牙周炎牙龈下的菌斑成分以厌氧菌为主，厌氧菌的多少与牙周炎临床症状密切相关。因此，有效清除牙龈下牙菌斑中的厌氧菌，对牙周炎的疗效至关重要。研究证明，白茶中的茶多酚能有效抑制厌氧菌的生长，同时还有促进牙周组织修复的功能。此外，牙周组织在炎症过程中，白细胞和巨噬细胞等炎症细胞的聚集、活跃，使局部自由基增多，造成牙周组织的损害。茶多酚的抗氧化作用可以为受感染的牙周组织提供保护，改善牙龈的红肿出血症状。
　　有人进行过一项有趣的试验，选择99名护校女学生，年龄在15～19周岁之间， 生活习惯和食物结构基本相同，让实验组使用0.2%茶多酚漱口液漱口90天和1%茶多酚牙膏刷牙20天。实验结果发现：用0.2%茶多酚漱口液漱口可以使健康人群口腔里的菌斑数量明显下降;用1%茶多酚牙膏刷牙可以使慢性牙周炎患者的牙周致病细菌的数量明显减少。实验结果显示，茶多酚可以通过抑制菌斑和致病细菌而发挥预防和治疗牙周炎的作用。
　　促进口腔溃疡愈合
　　口腔溃疡的发生常与消化系统疾病、微生物感染、内分泌和免疫功能失调、营养不良、维生素缺乏等因素有关。白茶中的茶多糖可促进单核巨噬细胞系统对异物的吞噬功能，增强机体自我保护能力;白茶中的茶黄素具有较强的收敛性，能加速口腔溃疡面愈合。
　　减少口臭
　　口臭是指呼吸时口腔散发出难闻异味的一种症状，多数口臭与口腔疾病及口腔的生态环境有关。当口腔中的厌氧菌激增，它们会将唾液中的蛋白和脱落的细胞以及食物残渣分解成含硫的氨基酸(主要是半胱氨酸)，进一步变成挥发性的硫化物，于是产生臭味。白茶的茶多酚成分在一定程度上能缓解口臭症状。使用含茶多酚成分的漱口液或牙膏，可抑制半胱氨酸激发性口臭，在物理性地去除部分致臭菌和口腔残留致臭底物之外，还可以抑制致臭菌生长，减少致臭菌数目，降低其利用半胱氨酸产生挥发性硫化物的能力，从而达到防治口臭的效果。
　　防治龋齿
　　现代科学研究证明，白茶有助于预防龋齿的发生。龋齿形成之初，牙面上往往先有一层牙菌斑形成。致龋细菌在菌斑内进行着复杂的生化代谢，产生的有机酸不断累积，导致牙体硬组织遭酸蚀脱矿，造成牙齿龋损。
　　白茶中的茶多酚能抑制致龋细菌的生长、产酸及在牙面的粘附和聚集，同时能增强牙体硬组织的抗酸能力。宁波市医学科学研究所进行的一项实验表明：将茶多酚与变形链球菌(主要的致龋细菌)接触后发现，0.25毫克/ 毫升的茶多酚即能抑制变形链球菌的生长;1毫克/ 毫升的茶多酚接触细菌3分钟，则细菌的生长明显受到抑制，接触5分钟则可使变形链球菌灭活。上海交通大学医学院附属第九人民医院所进行的另外一项实验研究中，将含茶多酚的涂膜(0.078毫克/ 毫升) 涂于乳牙表面，观察其对乳牙的防龋作用。实验结果显示;茶多酚涂膜可使被涂布乳牙的新患龋率下降66%，并可使同一口腔中其他非涂布乳牙的患龋率下降。
　　白茶源于自然，是天然植物之精华，白茶的各种提取物可用于牙膏、漱口水等口腔护理用品，因而白茶在口腔健康护理领域有很大的应用价值，具有广阔的前景，可以用来造福人类。