来到闽南会发现，闽南人家家户户都有喝茶的习惯，家家户户都置备有工夫茶具。工夫茶在闽南人心中的位置是很重要的，他们的生活离不开功夫茶，无论是寻根谒祖、婚丧喜庆、敬老尊贤、交朋结友、还是和解矛盾等等处处都有茶的身影。
说了这么多很多网友们还不知道什么叫功夫茶。很多人一定会觉得功夫茶是一种茶类，或是按字面上的解释以为是一种与武有关的茶叶，其实非也！之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲 究，操作起来需要一定的功夫，功夫就是沏泡的学问、品饮的功夫。
那为什么闽南人每天都要喝功夫茶呢？据说是闽南渔家人总结了日常生活中常常吃海鲜，容易引起胃肠不适，喝浓茶有助于消食去腻。到后来，闽南人把它当作一种乐趣，一种嗜好，甚至是一种民风，传承至今。即使贫困年代，食不果腹，他们对于功夫茶的热忱也从未消亡过。
泡饮功夫茶的三要素，是“一茶二水三火”。水以山泉最佳，燃料以橄榄核或无杂烟味木炭为上乘，茶叶是闽南特产的半发酵乌龙茶。
闽南功夫茶艺：
1、焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛
2、叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏
3、火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸
4、孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣
5、乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内
6、悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶
7、春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）
8、重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温
9、若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯
10、玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
11、游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈
12、关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水
13、韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）
14、三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势
15、喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味
16、鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色
17、初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）
18、尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼
品饮功夫茶的时候讲究茶、器、水、境、技、人美。现在都市人都生活在快节奏的生活中，不管是身体还是心理都处在繁忙状态，选一个幽静的地方，如厦门鑫安宾馆旁的恒品茗茶就是一处闹中取静，修身养性的好出去。静静的泡饮一杯功夫茶，让茶洗去身心的疲惫。
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