从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法。

    红茶是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的，其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
    优质红茶的特征：
    （1）外形：条索紧细、匀齐。
    （2）色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
    （3）香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
    （4）汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有"冷浑浊"现象。
    （5）滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
    （6）叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
    劣质红茶的特征：
    （1）外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
    （2）色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红。
    （3）香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
（4）汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
    （5）滋味：味淡薄或带粗涩味。
    （6）叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

爷爷都是从孙子走过来的。  

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