古树滇红茶的冲泡方法（以南茗佳人惊鸿为例）

古树滇红茶的冲泡方法（以南茗佳人惊鸿为例）

　2017年《惊鸿》，原料来自凤庆深山2100多米高海拔之地，采用滇红茶传统制茶工艺精心制成。要想品饮到其温润香甜和轻盈野气，就需要恰当的冲泡方法。

　　

　　1、备器：175ml中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。

　　

　　2、取茶：将茶荷置于电子秤上，称取5克《惊鸿》。

　　

　　3、温杯：将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一次，倒出。

　　

　　4、投茶：将茶荷中称好的5克《惊鸿》倒入盖碗。

　　

　　5、冲泡：冲泡《惊鸿》时，水温控制在80-90℃较为适宜。因为南茗佳人2017年《惊鸿》选料为一芽一叶和一芽二叶，茶树历经数百年的生长，内含物质丰富，冲泡水温过高会使得茶叶内含物质过快溢出，茶汤浓淡不均，同时也容易出现酸味。

　　

　　控温小技巧：如果电热水壶上有温度指示，直接将水温加热到需要的温度即可。如果电热水壶上没有温度指示，可将煮沸的水倒入公道杯中，冷却30秒左右或者冷却到你敢用手握住杯身即可。

　　

　　注意：洗茶和后续冲泡注水时，热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中，让热水逐渐浸没茶叶，切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。

　　

　　洗茶：水温80℃，洗茶一次，即入即出。

　　

　　1-4泡：水温80℃，高扬旋转注水，即入即出，无需闷泡。

　　

　　5-8泡：水温85℃，高扬定点注水，每泡闷5-10秒后出汤。

　　

　　9-12泡：水温90℃，低冲定点注水，每泡闷20-30秒后出汤。

　　

　　13泡起：水温90℃，低冲定点注水，闷泡时间逐泡递增10秒。如13泡闷30秒出汤，那14泡闷40秒出汤，以此类推。

　　

　　6、分杯：将通透如琥珀的《惊鸿》茶汤倒入品茗杯，即可品饮一杯温润香甜，野气轻盈的《惊鸿》。

　　

　　南茗佳人《惊鸿》为凤庆深山古树滇红，茶树长在2100多米的高海拔深山中，且历经数百年的生长，汲取天然雨露，茶叶内含物质丰厚。