茶叶为什么会变质呢？

茶叶为什么会变质呢？

茶叶为什么会变质？

　　

　　造成茶叶变质的原因有三点：

　　

　　一是氧气

　　

　　氧气会加速茶叶中的多酚类物质的氧化，被氧化的茶叶冲泡后会变红、变褐，失去茶叶的芳香味。

　　

　　二是光照

　　

　　首先，光照会使茶叶的温度升高，这样会加速茶叶的氧化过程。其次，光照会使茶叶中的维生素C含量减少，会破坏茶叶的色泽和滋味，使茶叶具有“日臭味”。

　　

　　三是水份含量的升高

　　

　　茶叶中水分含的越多，化学反应也就越快，化学反应的发生会使茶叶中的内含物质发生了变化，因此茶叶的质量也就难以保持，甚至发霉变质。

　　

　　保存茶叶要注意哪些问题？

　　

　　一防湿气

　　

　　夏季虽然没有春季那么潮湿，但雨水也不少，茶叶容易吸收空气中的湿气，一定要封好包装，不能让茶叶露置在空气中。

　　

　　二防高温

　　

　　天气热人都会中暑，茶叶也怕热，夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边，放到阴凉处是最好的。

　　

　　三防异味

　　

　　高温会让茶叶吸收异味更加明显，茶叶保存一定要隔绝异味，不要跟味道大的东西放到一起。

　　

　　四防强光

　　

　　夏季要注意把茶叶放到避光处，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。

　　

　　五防氧化

　　

　　就是需要隔绝氧气，还是要密封好，有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂，或用真空封口机封口。