《楚乔传》中居然出现了“点茶法“！

《楚乔传》中居然出现了“点茶法“！

　最近的大热影视剧《楚乔传》终于在昨天，迎来了大结局。

　　

　　先不说这部剧好不好看，但凭借着《楚乔传》中多次出现的饮茶、点茶场景，在一定程度上会吸引年轻人关注茶文化，我们也要为这部剧点个赞。

　　

　　但是，《楚乔传》里面点茶手法的混乱，着实让人无语。《楚乔传》的导演，你快去补补点茶法的知识吧！今天茶周刊就“吐槽一下”《楚乔传》的那些涉及茶的“槽点”。

　　

　　关键词：《楚乔传》涉及茶的几大槽点

　　

　　1、年代不对

　　

　　—— 《楚乔传》的历史背景是魏晋南北朝时期的西魏，而点茶法盛行于宋朝，魏晋时期根本没有点茶一说。

　　

　　2、茶壶不对

　　

　　——茶壶诞生于明代，是点茶法被禁之后才出现的，魏晋时期不可能出现茶壶。

　　

　　3、茶盏不对

　　

　　——点茶应该用以黑釉为代表的建盏、天目杯，不可能是影青小品茗杯。

　　

　　4、用水不对

　　

　　——剧中燕洵世子盛赞井水泡茶的好处，但古人泡茶，泉水为上，富贵人家会取清晨露水或花瓣露水，井水是最末的选择。

　　

　　5、茶碾不对

　　

　　——点茶时，使用银制或瓷制罗碾，而不是用石磨碾茶。

　　

　　关键词：正确的点茶方式是什么样的呢？

　　

　　《楚乔传》的背景是设定在魏晋南北朝时期，而点茶盛行于宋朝。

　　

　　南宋 刘松年《撵茶图》。

　　

　　而剧中说到的点茶，历史上其实始于唐末，在宋代盛行，到明代消亡。而具体的点茶手法，那可是精细无比。

　　

　　点茶器具：黑釉建盏

　　

　　点茶法使用的器具，是以建盏为代表的黑釉茶盏。

　　

　　建盏产自于福建建安，是宋代皇室的御用茶具，主要分为兔毫盏、油滴天目、曜变天目、鹧鸪斑等。

　　

　　宋代好斗茶，而建盏胎体厚重，胎里含有细小气泡，可以有效地为茶汤保温。

　　

　　点茶时，茶饼碾成的粉末呈鲜白色，点茶后产生的泡沫自然也是白色，在建盏黑釉的衬托下，黑白分明，异常美观，更利于观茶色，验水痕，适合斗茶的需要。

　　

　　因此，建盏在宋代是最流行的茶具，更是点茶必备的茶具。

　　

　　建盏。

　　

　　点茶流程有哪些？

　　

　　点茶，在宋朝是一项非常流行的活动，上至皇帝，下及庶民，无不爱之。

　　

　　宋徽宗赵佶在《大观茶论》中详述了宋代点茶的流程：

　　

　　先用盂煎水，而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏；

　　

　　再注入盂中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度；

　　

　　接着就是点茶，通常用的是执壶往茶盏点水；

　　

　　点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面；

　　

　　与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂”。

　　

　　关键词：在古代，用什么水泡茶好呢？

　　

　　在《楚乔传》中，燕洵世子大肆夸赞井水泡茶的好处，称其“颇有竹林七贤的雅致”。

　　

　　事实上，茶圣陆羽在《茶经》就说过：“山水上，江水中，井水下”。

　　

　　用井水泡茶在古代其实就是最不好的选择，豪门大户是不可能取用井水点茶的。大户人家要饮茶，都会派专人去取山泉水，甚至有些人家会取“无根之水”来泡茶。例如，采摘树叶、梅花上的露水，冬天的雪水等等。

　　

　　天下第一泉 谷帘泉。

　　

　　取井水泡茶的基本是平头百姓，所以燕洵世子那么高的评价，实在是有点浮夸了。

　　

　　宋徽宗在《大观茶论》中也说——古人品鉴煮茶之水，把遥远山川中的泉水列为上品。泉水从很远的地方发源，洁净澄澈，味道一定甘甜鲜美。如果泉水不易得到，就使用梅雨水代替。

　　

　　关键词：楚乔用石磨碾茶为什么是槽点？

　　

　　在剧中，楚乔点茶时，以石磨碾碎茶叶，但历史上真实的碾茶器具应该是“罗碾”，绝非石磨。

　　

　　鎏金鸿雁纹银茶碾。

　　

　　罗碾以银制为上，熟铁制次之。

　　

　　碾的碾槽要深而且陡峭，使槽底有准头，使茶叶时时积聚在槽底；碾轮要薄而锋利，能够在碾槽的中间运转，不至于摩擦槽身而发出噪音。

　　

　　这样的罗碾，才能碾出细致的茶叶粉末，点茶之后茶末才不会漂浮，茶汤表面的沫饽就会像粥的表面一样华美、凝结，显露膏脂一般的色泽。