茶汤有红有绿有黄，原来是这个原因造成的！

茶汤有红有绿有黄，原来是这个原因造成的！

　茶小白 : 绿茶为什么是绿色的？ 红茶又为什么是红色的？

　　

　　很多茶友都是好奇宝宝，昨天有位茶圈萌新问十三夷：为什么绿茶是绿色的，红茶是红色的，其他茶还不红不绿的，什么原因造成的呢？

　　

　　其实呢，茶叶的汤色与发酵程度有关。茶叶中有一种成分叫儿茶素，它本身是无色或偏浅黄色的，但经过发酵这一工序后，就形成了橙黄色的茶黄素与深红色的茶红素。

　　

　　绿茶的茶汤呈绿色，是因为它是不发酵茶，更多地保留了其本身成分的原貌。而红茶是全发酵茶，儿茶素发酵后，已氧化成红色为主的茶黄素和茶红素，因此茶汤色泽较红。

　　

　　另外呢，部分半发酵的乌龙茶，儿茶素部分氧化，形成了茶黄素，因此茶汤介于红与绿之间，呈黄色。