开壶：铁壶的第二次生命

开壶：铁壶的第二次生命

喜爱铁壶之人亦会认同，铁壶为灵器。质地的独厚，匠人的鬼斧，制水的活性无不让人动心。

但这只是一小部分，而这些做为使用它们的人来说都不为最重要的。用铁壶煮水，水的味道会明显变得甘甜，且口感更加细滑圆润，煮出来的水为软水。用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广。

当茶友们拿到心仪的新铁壶之后，第一件事便是开壶。

铁壶的开壶有哪些诀窍？七易今日铁壶课堂开课啦！

首先弄清楚一个概念 —— 开壶。

什么叫开壶？简单地说，就是爱壶到手以后，第一次使用的时候应该注意的事项。其实很多物件第一次使用的时候，都有它的门路和诀窍在。养东西，第一步本来就很重要，也很关键。

铁壶别看是铁质，但确是很娇贵的器具。由于是生铁锻造，很容易生锈。因此，要想使铁壶经久耐用，在开壶及运用过程中也要多加留意。开壶的关键即是使其内部生成一层丹宁铁保护层，并保护其不受破损。

当然，年代很久的壶，再加上没有好好使用或者放过其他的物品，有异味是难免的。多见的里面总会有铁锈和水垢，先不用去管它。

开壶

开壶的方法有很多种，但最常用的即用温火多次烧煮，直至水质明澈通明，无异味。开壶即是唤醒壶，去掉壶内的异味，使内壁表层与水和氧气接触，构成稳定的防锈层。开壶时最佳选用山泉水或许地下水，由于这种水矿物质含量丰富，容易生长出水垢。

开壶要有足够的耐心，一般里面的情况普通的铁壶需要3天左右的时间。

第一遍，将铁壶里装八分满的清水，然后放到温火上煮。煮沸了把水倒掉；

第二遍，加茶叶（废茶也可以）加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉；

第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉；

第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉

最后，再用清水煮一遍，这样开出来的壶，就很容易形成保护层。只要壶的内壁形成了稳固的保护层，那以后就不容易生锈了，打理起来也相对容易。

要注意的是每次倒入水时要把整个壶身全部淋湿，在今后的使用之中也延续这个方法。

有的铁壶里面的情况不是很理想，确实需要工具，一种深色的，硬的像棕毛的草，其实中国的茶道具里有这件东西，就是养紫砂或养茶盘用的那种深棕的刷子，很硬，有的做成小扫帚的形状。这种东西是天然的，对铁壶没有损伤。

从开始煮水到第4、5遍时，可以用这棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的时候要趁铁壶的温度没有冷却的时候。

力量可以酌情而定，铁锈和水垢基本上刷4、5次就不会再有附着物了。

继续煮水，方法和之前一样，直至水足够清澈甘甜。

去味的方法

如果铁壶煮出的水有异味，在煮水后把热水盛入另一只最好带有流的容器，用这热水慢慢地慢慢的浇淋壶身，因为铁壶刚刚烧完水，壶身非常烫，所以浇上去的水很快蒸发了，蒸发后再淋，直到把容器里的热水用完。

这点非常关键，无论铁壶有何等顽疾，这个方法都能轻易化解。但浇一次是不够的，情况严重的话要浇5、6次。这也是使用后的养壶方法，非常重要。

在整个的‘开壶’过程中只需要清水就可以了。

虽用时漫长，但方法用对了，壶盖、壶身的质地都会有明显的变化，煮出的水也非常可口，这时便能用来泡茶了。

所以，用铁壶要有足够的耐心。因为，每把铁壶的情况不一，如何处理量力而为，不怕不达，怕过失。

养壶

1．正确的方法首先是壶身不要用手或是身体其他部分去接触。这点非常重要。

2．每天用完后一定要让它完全干燥，而不是凉干。铁壶里面响片掉了多是因为没有完全干燥。但要注意的是，放在炉子上干燥的铁壶要特别注意时间，不可过长，不然伤壶。这时间的掌握根据不同的烧水器而定。建议干烧的时候人要在旁边以免做其他事情而遗忘。

3．铁壶的盖子最好每星期用滚水泡一会儿，但要记住在水未完全凉透之前拿出，不然铜质或铁质的盖子会生锈。

4．“开壶”时的方法皆为“养壶”的方法，尤其是烧水之前淋湿壶身和用热水浇透壶身。

养壶如养玉，只有在细心呵护和滋养之下，它才会成为属于你的东西。