关于茶的那些术语

关于茶的那些术语

茶道是一门博大的学问，其中有很多的专用术语，外人在第一次听说这些术语时，往往会觉得茫然，实际上若茶饮得多了，茶艺看得多了，听那些茶艺师评得多了，自然就会懂得其中的意思，那些专业术语中的含义并不复杂，简单解说一二。

先说茶性，总能在一些茶艺师口中听到茶性这个词，很多茶道著作中也屡有提及，所谓茶性，直白的说，就是茶在口腔中的刺激感。比如绿茶的茶性就是清爽，茶入口会感觉非常爽利。而红茶的茶性是温和，白茶的茶性甜润，再如黑茶，茶性厚重，不愧生命之茶。

再有茶质，所谓茶质，指的是口感上的丰富程度，有的茶非常寡淡，稍有些味道，转瞬即逝，那样的茶质太淡，算不上好茶，茶质还有薄、重等概念，需要在品茶时认真体会。

再说苦涩，我们说的苦涩，在严格的茶道讲解中，其实是两个概念，一个是苦，是茶中茶碱的味道。涩，指的是口腔的感觉，是口腔细嫩组织收敛的一种感觉，不能将两者混为一谈。

“回甘”顾名思义，指的是苦去甘来的一个过程，这是茶极具代表性的一种感觉，体会回甘的过程，会不期然领悟到很多道理。

还有很多其他的专业术语，如喉韵，是品茶时喉咙处的感觉，再如层次感，是口感在口腔中表现的先后顺序、果酸味是茶汤的一种鲜味。烟熏味，指的是人工烘焙时的一种味道，并非指不好的味道。

茶道这门学问需要终生学习，万千惬意尽在其中，万千禅理尽在其中。