认识红茶之桂红工夫

认识红茶之桂红工夫

　　桂 红 工 夫

　　

　　广西气候温暖，南部地区炎热，属于热带气候，其气候和地理条件适合种植茶叶。

　　

　　学过地理知识的都应该知道，通常气温高，降水多的地区，树木不仅长得高大，而且还能够长出很大的叶片来。所以南方几省的茶树，乔木数量要比偏北一些的省份多，茶的叶片也大，能够出产优质的大叶种茶。

　　

　　广西红茶里，如今比较出名的是广西红碎茶。这款茶主要产于广西南宁、钦州、玉林、百色、柳州等地。是广西20世纪60年代逐渐发展起来的茶类。广西红河水以南的茶园是中国红碎茶主要出口基地之一。红碎茶采摘一芽二三叶，经萎凋、揉切、发酵、初烘、足火、精制后匀堆包装而成。其颗粒紧结重实，滋味浓强、香高。因中和性强非常适宜拼配，所以为海外市场所推崇。大部分销往美、德、澳大利亚等二十余国。

　　

　　广西大叶种茶树，内含物质丰富，制作出来的红茶，虽未跻身世界三大高香茶之行列，但是广西红碎茶适宜作为调饮茶的特质，已被海外市场公认。但因国人长期饮茶习惯为清饮，所以红碎茶在国内市场可能主要受喜欢英式下午茶文化，追求小资情调的年轻人欢迎。

　　

　　如今网上可以非常便捷地购买到产自世界各地的拼配茶，这对我国茶文化的发展也有着借鉴意义。有心之人，甚至可以自己按照喜好，DIY出心仪的拼配茶。更有心之人，自己在庭院或阳台上种植花草香料等，再用自己的原料与红茶拼配，想必这是人人都向往的神仙一般的日子了。

　　

　　那我们在国内可以喝到广西的工夫红茶，称为“桂红”。桂红工夫应是搭上了红茶复兴的班车，趁着茶文化再次崛起的契机，新研发出来的。毕竟红碎茶销往国内的少。想在国内红茶市场发声，需按照国人饮茶的口味，做出一款工夫红茶来，所以便有了“桂红”。

　　

　　桂红工夫，与其他工夫红茶一般，外形也是条形。主要产地为广西百色市。桂红工夫条索肥硕，金毫显，香气馥郁而高长，汤色红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，耐于冲泡。若用“浓强鲜”来形容桂红，一点也不夸张。南方茶中，大叶种的滋味普遍比较霸气，比如后面要介绍的广东英德红茶，之前介绍过的云南滇红等，皆是大叶种红茶中的代表。都很耐泡，且浓郁。

　　

　　相比而言，桂红工夫的金豪更多，金灿灿很是招人喜爱。这种大叶种红茶相比小叶种来讲，经得起高温的冲击，但由于红茶易酸，高温后必定是快速出汤，否则茶汤酸涩，难以下咽。我个人的喜好，是不管什么红茶，都偏爱稍低的温度，慢慢闷出滋味来，通常都会尝到温柔的甜味，绵软并饱满的汤感。

　　

　　当然这都些都是因人而异的，萝卜白菜，各有所爱，不必强求什么法度，什么规矩。法度与规矩，说到底也是人定的，尊重自己，就让自己来定好了。