【牟应书】贵州茶界泰斗牟应书：贵茶“绿宝石”之父

牟应书个人介绍：

牟应书，男，1928年11月1日生于贵州绥阳县，中共党员。 1943年—1946年 贵州省立湄潭职业学校茶科专业毕业。1946年8月—1949年10月在解放前的农业部中央农业实验所湄潭桐茶试验场任技术员，从事茶树栽培、茶叶加工、油桐育种等工作。受普安县、印江县、罗甸县政府聘请为茶叶技术顾问，指导名优茶的创制工作，完成“上隆青芽”、“梵净贡茶”、“梵净翠峰”、“梵净雪峰”、“梵净翠芽”等五个名茶的创制工作，并荣获贵州省地方名茶、“中茶杯”特等奖、贵州省十大名茶等荣誉。

很多人与茶结缘，或二三十载，或半路做茶，很少有人像牟应书老先生一样，和茶打了一辈子的交道。用他的话说，就是生命中只有茶。

贵州茶史上辉煌的一段时间是抗日战争时期，浙江大学西迁，中央实验茶场建立，影响了中国茶叶进程的大师级人物刘淦芝、李联标、张天福、朱源林等云集湄潭。

今年86岁的牟应书老先生18岁起便在湄潭茶场工作。在当时，这样的一个“铁饭碗”无疑让很多人羡慕不已，而他却没有就此满足于现状。

“我在湄潭茶场工作了28年，每天的工作很累很繁琐，但是我从未抱怨过。我到多处去考察，最终功夫不负有心人，发现永兴镇是块种茶的‘黄金宝地’，就向农业厅的领导反映，最终获得了这块地的所有权。因此，省里面还成立了‘开荒队’，命我担任队长，这使我萌生了把茶当成一生事业来做的想法。”

也正是基于当初的这份执着和热情，“开荒队”变成了“永兴茶场”。从人工开垦到机器作业，永兴镇的荒山变成了如今美丽的茶园。

“今年去凤冈参加茶叶经济年会的时候，我还特地回‘永兴茶场’看了一下，范围没有变，现在政府把它打造成了‘茶海’的参观处。看到昔日的‘战果’变成了一望无垠的茶海，让我倍感骄傲。”说到这里，牟应书脸上洋溢着灿烂的笑容。

随后，牟应书凭借出色的业务能力和超强的技术，被省农业厅调到贵阳作顾问，而指导乡镇国营机构做好茶的重担也落到了他身上。“名在农业厅，基本在乡镇”成为了他那时的真实写照，就是这样的工作状态，一直伴随着他直到63岁退休。

“退休后，我就想着还是为贵州茶做点贡献，虽然年纪大了，早些年还因工作患上风湿，腿脚不好，但脑子还是可以用的，也还是能走能动的，在儿女的支持下便成立了‘春秋茶业’。”

“当年我们家并不宽裕，东平西凑才弄到了几十万的注册资本，我就想一定要为贵州消费者提供一些高品质的茶。”牟应书说。

也正是基于这一点，“春秋茶业”从一开始就以做“高端茶”为主，生产的名为“雀舌报春”等独芽茶品质受到了消费者的一致好评，企业的利润也在逐年增长。

令所有人感到意外的是，牟应书却在1999年带领家族成员开始研发起了“一芽二、三叶”的大宗茶，这又是基于什么原因呢？

“其实很多人都劝我，说生意挺好的怎么突然要转做大宗茶了呢？”牟应书说，当年的“雀舌报春”等春茶在社会反响度确实很好，但我就在琢磨，这样的茶不是老百姓能喝得起的，要让贵州百姓体会到喝茶的好处还是要从大宗茶着手。

就是这样一个“做老百姓都能喝得起的好茶”的想法，让牟应书开始了探寻大宗茶的旅程。

这个路程是艰辛的，除了吃饭睡觉几乎都栽在茶园里、工厂里是他和几个儿女当时的生活状态，建基地、建厂房、投资引进加工设备，就这样边生产、边实验、边改进、边综合各地意见，然后继续改良……牟应书介绍，茶叶的香气、滋味、外形的塑造，每一个工艺都有着紧密的联系，任何一个步骤出错都可以导致实验失败。他和儿女们3年如一日的潜心研究最终有了回报，2003年，“绿宝石”诞生了。

也许自它诞生之日起，就注定这款茶会有不一样的历史，它在某种程度上也标志了，贵州大宗茶的时代已经来临，茶叶不再是名门望族的“奢侈品”，每个老百姓都能买的起，放心喝贵州茶了。

“‘绿宝石’通过多方评定，得到一致认可。不仅是专家的，还有消费者的。”牟应书带头研制的“绿宝石”是全国唯一一款用一芽二叶和一芽三叶原料制作获金奖的名优茶。这款在茶界革新性的名优绿茶价廉物美，对贵州绿茶在全国进行品牌铺展具有重要意义。

“当时的”绿宝石“只能用四个字来形容，那就是供不应求。政府、很多大型茶企都想要收购这个品牌，我们都没有同意。”牟应书说。

“直到前两年，我深刻认识到‘绿宝石’要想有更广阔的发展，单靠我们这个私人企业是不行的。”牟应书回忆：我一开始怎么想都想不通，自己辛苦研制的产品就要拱手让人，但基于贵州茶整体的考虑，我退让了。

从他的一席话中，记者感受到，“绿宝石”就像牟应书的孩子一样，从无到有，细心栽培。而他为了“孩子”能更好地发展，不得不“忍痛割爱”了。来源：品茶

“贵茶公司有雄厚的实力能够建基地，引进更先进的设备。从我多年的经验来看，这种原料一般的茶叶要想做出好的品质，加工环节就显得非常重要了，而我们无法投入这么多。”

“事实证明，‘绿宝石’到贵茶之后确实也有了很大的改进，现在我的儿子牟春林也在贵茶公司当顾问，我们一同齐心协力将这款茶推广出去。”牟应书说。

现在，“绿宝石”也作为《贵州省茶产业提升三年行动计划》的主打品牌之一，走进了更多百姓的家中。

“我现在看到‘绿宝石’有这么好的发展也感到非常高兴，证明我当时的决定是正确的。我虽然年纪大了，腿脚不方便，却也能帮忙出出主意。”牟应书笑着说，做了一辈子的茶，现在要闲下来反而不习惯了！

这个老茶人，将他毕生的心血奉献给了贵州茶，他成就了“绿宝石”，也成就了贵州茶。不得不说，这是贵州从事茶叶经营者的榜样，更是贵州的幸运。