铁观音品鉴要注意什么

茶叶开汤之后，内含物溶解在汤水中所呈现的色泽称为汤色，又称水色。评审汤色要及时，因茶汤中成分与空气接触后会产生变化，汤色与光线强弱、光射方向，茶碗规格容量，冲泡时间长短等有关。铁观音茶的汤色评审，与红、绿茶、精制茶不同，后者把汤色作为参考而已，而铁观音茶尤其是毛茶或品饮用的毛净茶，对汤色要求较高，作为一个因子对待。
    1、颜色
    指茶汤在茶碗中呈现的色泽，如金黄色、橙黄色、清黄色、金黄绿色、清红色、乌红色等。可看出茶叶做青"发酵"的程度。
    2、浓度
    以颜色的深浅来判定，与水浸出物量有关。
    3、悬浮物
    与品种、地域、初制方法有关。
    4、沉淀物
    包括茶叶碎屑、焦末砂土、煤渣等。
    看汤色还应分析第一、第二、第三次冲泡汤色的差异，并与季节、品种、冲泡水质相结合