株洲这群手工制茶人守艺40年 手需放入200度高温炒锅 制茶40余载 不想让技艺流失 在茶叶正式下锅前,唐建军时不时用手去感受锅中的温度。“手工制茶,炒锅温度的高低、炒制时间的长短都是凭经验完成,这关系到茶叶的口感和香气。”唐建军说:“如何炒茶没有定论,每一位手艺人炒出的茶都是不一样的。” 1975年,自唐建军学习茶叶知识之日起,他已从事制茶40余载,算是资质比较老的制茶师傅了。目前从事教学工作。他说,炒茶这门传统工艺是老辈们给我们留下的宝贵的产业,我们不应该遗失,要在原有的基础上继承发展。 子承父业 制茶是种情怀 王鑫军是一位80后的浙江人,这些年在茶陵包了200多亩的茶园。谈起为什么要从事茶行业,他笑着说出了“情怀”二字。 “我父母都是制茶师傅,所以我是在茶叶的熏陶下长大的。”王鑫军说,在老家,街坊邻里每年都会在家炒茶,所以他对茶叶非常熟悉。“我一直都觉得,能把茶做好,能泡出一壶好茶,是一种幸福。” 采茶、制茶,是一项季节性很强的农事,一般清明始、谷雨盛、立夏终,茶农在一年中把更多的时间花在管理茶园上。这种面朝黄土背朝天的工作将王鑫军夫妇晒得黢黑,但他们却不觉得辛苦。“他喜欢茶,只要他喜欢我就愿意陪他。”王鑫军妻子脸上洋溢着朴实而又幸福的笑容。 她不怕辛苦 从事制茶13载 由于手工制茶非常辛苦,不是一般人能坚持下来的,但谭奇云却从事这行已有13年了。 “坚持做手工茶,能让我从中获得快乐。”谭奇云说。手工做茶耗体力,还有高达200多度的炒锅,一个不小心手上就会被烫出水泡来。因此,刚学制茶的时候,她常常要提一桶冷水放在炒锅旁,手被烫后就立即浸到冷水里。 谭奇云的家中并没有人从事这个行业,她也是从别的师傅一点一滴学习来的。“其实家人并不是很理解我,但我觉得这种手工的东西还是应该学一学。”谭奇云说。 记者手记: 有一种美叫做“坚守”,这些平凡而又伟大的制茶人,他们不仅传承着制茶的技艺,更坚守着了一个了不起的传统手艺。
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