中国茶具的故事

每一片茶叶都要走很远很远的路，才能变成茶杯中的某一滴，那些你喝到的茶，小憩的茶馆，琳琅满目的茶具，是否让你也想起那杯属于自己的茶的故事？

　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，三国张揖的《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，若饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用姜葱芼之……”说明当时的饮茶方式是先把茶饼炙烤一下，捣成茶末后放入瓷碗中，然后冲入开水，喝时还要加些葱、姜等调料。

　　煎茶是唐代主要的饮茶方式，并出现了以煎茶为行业的商业活动。煎茶是把茶饼碾碎，用箩筛筛选茶末，在风炉上架起茶鍑，放入水，起火支烧，待鍑中的水第一沸时，即加入适量的盐花，第二沸时，舀出一瓢水放入熟盂内以备用，以竹夹搅拌茶鍑中的汤水，然后用茶则量茶末入鍑煎煮；等到第三沸时，将舀出的茶汤重倒回茶鍑中，以避免鍑中的茶汤过老。此时，即可用茶勺从鍑内舀出茶汤，酌入茶碗饮用。

　　饮茶的兴盛推动了唐代陶瓷业的发展。陆羽特别推崇越窑青瓷，他认为茶碗“越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，寿州、洪州次”，并认为“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红，寿州瓷黄，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶”。除越州窑、鼎州窑、婺州窑、岳州窑、寿州窑、洪州窑之外，北方的邢窑、曲阳窑、巩县窑，南方的景德镇窑、长沙窑、邛崃窑在当时也大量生产茶具。

　　元代，团饼茶逐渐式微，唐宋时即已出现的散茶开始大行其道。散茶真正开始流行是明代洪武二十四年（1391年）以后的事。这些散茶不再需要碾箩后冲饮，其饮法也大有不同。由于茶叶不再碾末冲泡，前代流行的碾、磨、箩、筅、汤瓶之类的茶具皆废弃不用，宋代崇尚的黑釉盏也退出了历史舞台，代之而起的是景德镇的白瓷。因为明代的茶以青翠为胜，用雪白的茶盏来衬托青翠的茶叶，可谓极尽茶之天趣。从此壶、盏搭配的茶具组合一直延续到现代。