“头遍茶”为什么不能喝？这里面究竟有什么禁忌？

“头遍茶”为什么不能喝？这里面究竟有什么禁忌？

　 　中国人好客，客人一进家门，二话不说就开始张罗着泡茶。但是闽南这边泡茶，都是把第一遍泡出来的茶水倒掉或者用来洗茶杯，而不是直接饮用。这是为什么呢？“头遍茶”为什么不能喝呢？

　　如今许多商家都并不是为了做茶而做茶，而是为了赚钱而做茶，自然不讲究什么卫生、健康为了茶叶的高产，用点农药简直就是吃饭一样自然。像我们老一辈做茶人只为追求茶叶品质的真的很少见，前些日子才爆出，台湾某知名茶叶农药超标全部召回的消息。所以为了避免这种情况的发生，洗茶是必不可少的一道工序。

　相信不少人都认为，“头遍茶”营养最充足，而随着冲泡次数越多，茶叶的营养价值就越低。但是，我们这里要强调的是：茶叶在栽培与加工过程中很可能受到农药等有害物质的污染，茶叶表面可能会有一定的残留。而普通的消费者对于茶叶中的农药残留量超标，从外观、气味、品饮上是很难辨别的。因此，懂茶的人一般都不喝“头遍茶”，而“头遍茶”有一定的洗涤作用。

　那么洗茶是不是洗的越久越好、茶水温度越高越好呢？洗茶有什么讲究？

　　许多人认为，既然茶叶里可能含有残留的农药，那我洗茶时间越久当然就越好咯。也有很多人认为，为了杀菌，茶水的温度当然越高越好。

　　其实这些都是错误的说法，实验研究表明“头遍茶”洗的越久其营养物质就流失的越快，冲泡时间超过10秒，其流失的营养成分就占了60%，这样就造成了非常大的浪费。其实洗茶时间并不宜过久，最好在3-5秒，这样既能保证营养也可以洗掉茶叶表面的有害物质。

　那么泡茶的温度是不是越高越好呢？其实不是的，沸水冲茶会导致茶的苦涩味更为严重，损害清香味，并且还会对茶叶中所含的维生素C造成破坏。等沸水降温到80度的时候泡茶最佳。

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