品铁观音茶韵 问闽南茶道

  西湖龙井资讯平台7月11日讯：品尽天下好茶，分享饮茶之道，畅谈茶与人生，德聚轩品茶室周周与你相见！如有相关话题、问题，都可发送短信到18005957709，我们将邀请闽南茶道茶业的资深专家为你解惑。
    读者：什么是茶韵？
    闽南茶道茶业专家：不同的茶有自己的“韵味”，如：铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”。还有普洱茶的“陈韵”等。茶韵是我们品饮茶汤时所得到的特殊感受；是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位；是一种感觉，是好的象征，是一种境界。我们知道茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。我们对“茶汤四相”的感受就称作茶韵。
    读者：请问如何泡茶更好呢？怎么泡铁观音？
    闽南茶道茶业专家：泡茶有不少讲究，例如，泡茶用水、泡茶器皿、茶叶用量、冲泡技巧等都会影响一泡茶叶的口感。例如水要甘而洁，乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想等，这些都是泡茶要讲究的地方。
    泡铁观音可根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具。首先取适量茶叶，一般一泡茶7克，放置于盖碗中，用沸水冲泡。第二步，用盖子刮去泡沫。第三步，快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。第四步，用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。第五步，洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。第六步，第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 第七步，将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。第八步，细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

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