地域、气候对普洱茶的影响

云南普洱茶主产区分布在北纬25度以南的滇南地区：包括思茅、西双版纳、红河、文山4各地、州的22个县市。如西双版纳是普洱茶的重要产地，普洱县是历史上普洱茶的集散地。这一地区的气候主要有南亚热带湿润气候和北带气候类型。年平均温度17-22摄氏度，大于或等于10摄氏度的活动积温在6000-8300摄氏度，年降雨量在1200-1800毫米，西盟的年降雨量为2819.2毫米。这些优越的气候条件为该区中指的云南大叶种创造了适宜的生长条件，也为普洱茶化学品质的形成奠定了坚定基础。众所周知，其中酯型儿茶素特别显著。另外，光照强度和日照量也显著影响叶组织中氨基酸的含量，茶氨酸含量的变化更显著。光照还是茶叶色素（如叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、花青素等）形成的重要调节因子。温度特别是积温对茶素生长作用极大，其生理生化过程都随温度的变化而变化。光照、温度对多酚有利。同时，水分不足会影响糖类物质的代谢，最终影响到多酚类物质的生物合成和积累。由此看来环境条件对茶树生理代谢的影响是深刻的，这对品种的适制性有重要的实践意义。总之，要形成云南普洱茶特有的品质特色，是不能离开云南（特别是普洱茶区）这一优越的自然条件的。