“和敬清寂”泡盏乌龙茶

“醉我非阔酒，留客皆因茶”。茶在我国有着超过三千年的历史，它不但是一种大众饮品，更传递着一种渗透着中国思想的文化。无论权倾一时的帝王将相，还是曲水流觞唱和于山水间的文人雅士，或是引车买浆的平民，无不用自己的方式去记录表述千万茶事。乌龙茶因其制作工艺独特，韵味成熟以及较为繁复的沏泡方法，更能体现出和敬清寂的意味。
   
　　茶是一种平和的饮品，喝茶是一种自然而然的生活方式，器具清洁，心态平和，配以与所用茶叶特性相当的沏泡方法，便能喝出茶的另一份境界。
   
　　沏泡乌龙茶，应选择条索紧结、色泽油润、品质优良的茶叶，用具在原有的十种茶具基础上保留茶壶、茶海、茶盅。泡茶用水，有无污染的山泉自然最好，如没有，用在无盖容器中放置一天的自来水也不错，古时称为“天泉”的雨水雪水因污染所致已不适宜采用，矿泉水和蒸馏水沏出的茶汤并不优于其他，成本较高，不作为首选。
   
　　茶具应尽量使用陶瓷器具。自己饮用可省略观茶汤、闻香的过程，但最好保留温壶、温盅和洗茶的步骤。乌龙茶为半发酵茶，要经过晒青、晾青、反复包揉等十多道程序，温壶盅、洗茶除了起到清洁的作用，还能使捻揉过的茶叶将色、香、味发挥到极致。
   
　　饮茶一人曰神、二人曰胜（引人入胜）、三人四人为趣。夏天将至，何不约三四密友小坐品茗，以出世之心去做入世之事，乐得其中。

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