“西湖龙井”将推红茶“钱塘红”

下半年会少量上市 最担心的是茶叶品质
　　若是“绿茶之王”“西湖龙井”被制成红茶，你会去尝尝鲜吗？
　　近日，为加快推进西湖龙井红茶（“钱塘红”）的开发研制，拓展西湖龙井茶资源利用空间，杭州成立推进西湖龙井红茶（“钱塘红”）开发研制工作领导小组。可能再过两个月，“钱塘红”就会少量上市。如果上市，“钱塘红”会有市场吗？消费者会买账吗？
　　下半年会少量上市
　　西湖龙井一直是做绿茶的，能做成红茶吗？其实，红茶和
　　绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶，依据发酵度、制法不同而区别。绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
　　“西湖龙井产区的茶叶做成红茶技术上问题不大。”杭州市农办经济发展处工作人员叶先生透露说，技术攻关主要由卢正浩茶叶有限公司在做。“钱塘红”的形状，和一般的红茶不同，将做成西湖龙井一样的，扁平状的，这个在技术上有一定难度。
　　“钱塘红”的开发研制可能还需要两个月的时间，下半年能少量上市。
　　夏秋茶扔在茶地当肥料
　　对于很多喝茶的人来说，西湖龙井毫无疑问就是绿茶，为什么要开发红茶？叶先生说，主要是想把卖不上价钱的夏秋茶开发利用起来。
　　杭州西湖风景名胜区和西湖区茶园有16800亩左右，每年有春茶、夏茶和秋茶三季，春茶是个宝，但夏茶和秋茶，采下来加工好，每斤也只能卖百元左右，而采茶工的工钱都要七八十元一天，炒茶工的工钱更高，茶叶价钱抵不上人工费。所以，茶农一般到谷雨前后，茶叶就不去采了。
　　转塘外桐坞村是西湖龙井二级产区，茶农仇金顺说，每年采茶差不多到谷雨的时候，夏茶和秋茶都不要了，采下来不划算。但为了茶树生长，还是要剪下来，就扔在茶地里当肥料了。
　　龙坞上城埭村是西湖区龙坞最大的茶村，村长杜宝泉说，一般夏秋茶，茶农都是丢弃的，如果真的做红茶，对增加茶农收入是有好处的，但杜宝泉担心的是，茶叶的品质很难保证。西湖龙井是春茶，一般无病虫害，不会使用农药，但夏秋茶，不打农药是不行的，一般少的也要打五六次，农药残留很难把关，有些茶农可能上午打农药，下午就去采茶叶。
　　挑茶叶不再凭感觉 茶艺师：通过“形、色、香”来鉴别
　　既然消费者没法通过生产日期、保质期、厂名厂址等信息来判断茶叶的好坏，那么这挑选合适的茶叶又该用什么方法呢？
　　记者在一家茶叶店的门口看到了处理茶叶的展板，250克的茶叶售价从10元到50元不等。商户告诉记者，他们处理的的茶叶价格之所以这么便宜，原因就在茶叶的品质上面。
　　茶叶批发商户：这就是现在最次的。一般这种茶，别人买去做招待茶。
　　商户们都说，他们经营的铁观音是南方产的，因为品质不同价格才有差别。那到底该怎么辨别茶的品质优劣呢？
　　茶叶批发商户：发红的好，绿叶红边。
　　茶叶批发商户：反正你别买发红的就行，发红的就是陈茶。
　　对于铁观音来说，新茶自然好，可两个商户的说法却自相矛盾。记者要求一位商户把价格相差好几百的两种铁观音放在一起进行比较，作为外行的记者楞是瞧不出有啥区别。
　　茶叶批发商户：茶叶真的没有具体的标准来说好坏，只能说你自己感觉好坏。
　　您看看，仅仅针对铁观音这一种茶叶，不同的商户就给出了不同的标准，普通的消费者又该怎么区分呢？随后，记者来到了西安高新区一家专门经营高档茶叶的店铺，找到了一位茶艺师，她告诉记者，可从“形、色、香”等方面鉴别铁观音的好坏。
　　记者：怎么样从外观上分辨三个茶的好坏？
　　茶艺师庄丽娜：首先从外观上看的话就是颜色，色泽，颗粒。你看这个茶，它的颜色就是泛黄，条形也不是很好看，带有梗，这个茶喝起来的话就口感很重。
　　记者：那这个是陈茶还是？
　　茶艺师庄丽娜：这属于陈茶，像这个颜色就是至少有两年以上了。像这个就好一点，但是这个区别在哪里，这个颗粒做得比较松。这个泡出来的口感也是淡一点。这就属于中等（档次）一点的。像这个就属于特级茶，相对茶叶（质量）比这两个好，从颜色上就可以看出来，新鲜，颜色的色泽亮。它的颗粒饱满，铁观音的颗粒很饱满，它泡出来颜色味道都会相当好一点。
　　记者：那这个时候排个序，由低向高排。
　　茶艺师庄丽娜：这个在市面上就是一级，二级，这个就是特级，就是这样区分。
　　记者：从汤色上怎么样去辨别呢？
　　茶艺师庄丽娜：汤色上，就是普通的，一般的茶，它的颜色就是浑浊，浓，重，色泽重。中等的就是好一点，从汤色上稍清亮一点，好的特级茶，它的汤色就很亮泽，清澈，从口感上，（陈茶）口感重，后味重
　　记者：我现在试一下，稍微有一点苦涩。这个是比陈茶香一些。
　　茶艺师庄丽娜：香，但是味道稍微淡一些。

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