台茶的蜕变对中国茶产业的影响

    在两岸交流日趋频繁的今天，在台茶进入大陆、大陆茶也跃跃欲试要打开台湾茶市场。最近，来自台湾、长期从事茶文化研究的中华茶文化学会理事长范增平，应第三届中国茶都茶叶茶配套商品博览会之约，出席“海峡两岸茶配套产业论坛”。在论坛上，范增平对台茶的发展作了重要论述，从范增平的部分观点中我们可以看到台湾茶目前的发展现状，以此来给中国的茶市场做出一个“对台的导航”。
    范增平表示，由于饮茶人口的扩大，饮茶量已增长了5倍，台湾的茶业市场已经从出口地区变成进口市场。一直以来，台湾的传统茶业生产主要是以供给外销市场为主，但近20年来，已经急速转变成供应内需市场。这项重大的转变，对台湾茶业产生了深远影响，也让中国对台出口茶叶看到了商机。
    台湾茶产业经过几个阶段的锐变。首先，茶园面积逐渐缩小，产区从北渐向南部山区发展。其次，茶叶产量降低，产品趋于单纯化。茶园面积减少；供应外销市场的茶区停产；内需市场以精致生产的高级青茶为主，单位面积产量减少，这些都是导致茶叶产量降低的原因。第三，台湾市场已经成为进口地区。目前，台湾茶叶内需市场每年约45000吨，岛内每年生产量约15000吨，每年需要进口茶叶30000吨以上。第四，茶叶生产走向机械化、分工化。采摘、制作、精选、机械应用扩大，制造过程进行分工合作。 第五，产销一元化。表现在产地与消费市场接近，加以交通建设方便，促使产销趋于一元化。
    此外，茶叶走向包装零售、重视茶叶的外形、口味渐趋走向系统化（清香、鲜爽、回甘口味需求多，调味茶受年轻一代欢迎，特殊口味茶满足猎奇的消费者）、饮茶人口年轻化（在台湾饮茶总人口中，26岁~35岁年龄层占50.78%）、大众化饮茶与品茗文化相辅相成、茶叶与旅游相结合、台湾茶叶量少世界影响大。
    据范增平介绍，目前，台湾个人茶叶年消费量约1700克，每人年茶叶支出约新台币1813元，合美金61.4元。范增平认为，文化创意对振兴茶产业具有重要作用。针对文化创意振兴茶产业发展，他提出了3个大方向：茶产业文化（建议由居民与专家深入地方背景，做适当的规划来提升地方文化的内涵，透过社区总体营造的理念，唤起地方居民的茶文化意识）、茶产业走向休闲产业的观光开发、茶文化产业需要创意设计。