在台湾感受茶文化

新华网台北５月４日电（记者　任沁沁　田野）记者在台湾新竹县宝山乡客家庄，看到路旁摆放着铝制大茶壶或桶，身上贴着醒目的红字“奉茶”，人们在此喝茶，可以感受到一种温馨的气氛。
    宝山乡是目前新竹县保存茶亭最多的地方，是台湾茶叶外销的重镇之一。这里在中、低海拔地带种植适合民众需求的中低档茶叶，有别于高山高价位茶叶。
    而新竹县北埔茶业香茗薪传，这里的“膨风茶”早年就闻名于世。一位北埔制茶老师傅介绍说，制茶有四诀窍：日光萎凋，阳光不能太强；发酵要足，但不能过头；茶要炒熟，但不能过火；揉捻适度，烘焙需温火。
    在南投县彰雅村冻顶巷，世代种植冻顶乌龙茶的苏家，在传统技艺逐渐式微的今日，仍坚持炭火烘焙。老茶师苏文昭的双手像铁砂掌般，在热锅中翻来覆去炒茶菁，看得众人叹为观止。
    苏文昭说，在红水乌龙的最后一道制作过程中，选用木炭熏焙茶叶２到３小时，控制好火候，当炭木独特的香气缕缕渗入茶叶中，才赋予了红水乌龙甘、醇、厚、香的绝佳风味。
    喝茶的空间陈设、茶具、茶桌、茶椅的不同呈现着不一样的风情。古典、人文、禅意、丽质、朴拙，铺陈着不一样的风华和品茗雅趣。
    台北华山文创园区里，有个“一间茶屋”，主人是台湾著名词人方文山。这位在《爷爷泡的茶》《茶汤》中写尽“茶情”的才子，也是一位爱茶人。
    对传统文化情有独钟的方文山说，喝茶可以带给人宁静感，一定不能匆忙，要慢慢地温壶、泡茶，这个过程有一种仪式感和文化性。
    “如果把喝茶当做一门艺术美学来谈，是有些看头的。”新竹文史工作者林汉泉说，一个对的地方，一群对的人，相聚一起有着加乘的效果；摆上赏心悦目的器具，说聊共同趣味的话题，喝一杯“共同期待”的茶，可谓天时地利人和的舒心惬意。
    当然，主角依然是“茶”。适茶适器，用对的器配好的茶，要有壶、壶垫（茶船）、盖置、茶杯、杯垫、匀杯（茶海）、茶则、茶匙、茶仓（茶罐）、茶巾、洁方、炉（煮水）、花器、茶点等，如果有兴致，可以加点香和书画。
    泡茶者一倾一停，得心应手，在宁静里自然流露出美感，仿若一幅徐徐展开的画卷。让喝茶者也在观赏的过程中感受到茶缘茶情。
    茶文化可以影响人。２７岁的彭玮翔，乍看外表，是时尚阳光的“花样美男”，而言谈举止却给人一种与众不同的宁静深邃感觉。直到看到他在台北纪州庵文学森林空间为文人墨客们展示茶艺时，才知道茶文化已经深深影响了他。
    出生成长在花莲县瑞穗乡的他，家里世代种茶、经营茶产业。在高雄的大学学习了电子专业后，他毅然回到家乡，继续与茶叶的“亲密接触”。“种茶、泡茶的过程，也是一个心灵沉淀的过程，会忘记外面世界的喧嚣。”
    福建省省长苏树林不久前在访问台湾时，特地赴茶乡感受宝岛茶文化，他说：“一杯清茶两岸情缘，茶叶把两岸同胞紧紧联系在一起，两岸百姓应共享茶的发展成果和文化，让生活、工作、合作的味道如茶香一样浓郁甘醇。”
    彭玮翔说，他享受的是茶文化熏陶带来的美学韵味。而对两岸同胞来说，中华传统茶文化，早已渗入民心，成为联结同胞情谊的纽带。

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