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怎样挑选好的铁观音茶叶?

六茶茶业 发表于 2012-4-4 19:38:34 | 显示全部
怎样挑选好的铁观音茶叶?最近有很多网友关心这个话题,必竟极品铁观音茶叶价

格也是吓人的,哪么如何鉴别精品铁观音,大家都知道鉴别精品铁观音是一项高深

的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何

地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音

可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
  观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,

砂绿显,红点明,叶表带白霜。
  听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当

当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
  察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征

之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
  闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且

馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,

安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显

大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉

,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
  品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可

感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?

至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。
  在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛

茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽

培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无

论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣

剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精

制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好。

评论列表 ( 评论3 ) 显示全部 倒序浏览

  • 宁静至远

    2012-4-6 05:49:14
    先顶后看  
  • explor71

    2012-4-7 06:10:31
  • hexus

    2012-4-7 16:25:48
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