“和品红”，东阳高档红茶“第一泡”(图)

西湖龙井资讯平台3月28日讯：回想2011年夏末秋初，才出生不久的我被带到北京马连道茶城时，没有人能叫出我的名字，只知道我的身份是高山红茶，而且是在以盛产绿茶著称的东阳，有史以来的第一泡高档红茶。经过半年时间酝酿，春风再度绿茶园之际，我已经拥有了一个响亮的名号——
    我的名字叫“和品红”
　　虽然我现下只能向红茶界的贵族“金骏眉”顶礼膜拜，但我始终记着“满月”时北京市场上，那些茶学权威、茶商大佬的评价，“香高汤浓，色泽金黄，入口爽滑，回甘如蜜。”“真是后生可畏啊！”我想，这“后生可畏”，一是指我的主人、时年35岁的刘海屿痴迷茶道，潜身茶丛，炒制出了东阳茶业史上第一泡高档红茶；二该是指我的品质让他们刮目相看吧！
　　我的出生地东阳，是越乡龙井的原产地之一，公元777年，茶圣陆羽曾考察东白山茶；唐太和六年（公元832年）东白山建禅林院，香火鼎盛，需茶益多。唐《国史补》将“婺州东白”与蒙顶石花、顾渚紫笋等14品目茶列为名茶。1985年以来东阳又盛产龙井茶，随后东白山茶又以东白春芽扬名。可见，茶文化，在东阳实乃源远流长。而2011年我的问世，在东阳茶界，不啻于石破天惊。因为没人会想到，东阳茶叶能做出红茶，而且是高山有机红茶。
    茶缘
　　那个狂野不羁、成天开着他父亲的“桑塔纳”到处转悠的少年，是如何在一夜之间收心转性的？他父亲生意受挫，少年快速成熟，随父亲进入建筑界。不善应酬的他，选择了以茶代酒，逐渐领悟了“茶和天下”的涵义。在一次次的泡茶品茗中，他的心性越来越沉静，浮躁之气褪去，阳光特质依然——这正是我最爱的。茶之为茶，就在于它吸收了日月天地的精华，在不断的吐故纳新中，让爱茶之人身心和谐。
　　我的主人，从都市的水泥丛林中退出，把自己放逐于家乡的山林。他老家虎鹿镇溪口村所处的东白山区，多的是茶山茶树。他拜茶农为师，学习种茶、采茶、炒茶、辨茶、品茶，自得其乐。后来，一个叫吕琴的女孩走进了他的生命。这个温婉的女孩，做了多年化妆品生意，却被他身上的幽幽茶香所迷，自此倾心追随。
　　婚后，小夫妻扎营东白山，与茶为伴。春天茶叶吐芽，夫妻俩白天采茶，晚上就守着三台机器，通宵炒制龙井茶。没几天他们就上了火，眼赤舌红牙齿疼。炒出的茶卖给茶商，却只能赚每斤几元钱的利润。女主人沉不住气了，“我做生意时每月轻松收入五六千元，现在人累到散架所得收入还不够买一套好点的化妆品。不行，我要创品牌，做高档茶！”
    茶山
　　现在要说说我出生的茶山了。茶山有两处，都在东白山上。一处位于那个叫尚周的村子里，共1800余亩，其中茶树种植面积300余亩。这300余亩茶园，被业界认定为东阳境内品质最好的茶园。因为它是东阳龙井茶的发祥地——1985年东阳为试制龙井茶，在这里建造了茶厂，专门请了西湖梅家坞的技师，采茶炒茶，炒出的茶叶销往北京，大获好评。这片茶山，后被冠名为“东白茶林场”。2007年，我的主人以不菲的价格，租下了我出生的这座茶山，为期70年。
　　这座茶山真是得天独厚。它的海拔高度从840米到1000余米不等，一座山岗就像一道关隘，把茶园与村子隔成了两个世界——春寒料峭，岭外的茶蓬已泛出丝丝嫩绿，岭内树木却挂满雾凇，一派冰天雪地。我的茶树母亲，就在这个与世隔绝的环境里，吸纳天地灵性，待到霜华褪尽，就爆芽吐叶，绿意葳蕤。
　　另一座茶山，则在东白山一处叫“横湾”的山岗上。两个圆圆的山头各以同心圆的形状栽植着茶树，从高处望下去，就像东白山一对鲜汁饱满的乳房，乳房上所产之茶，被那些摄影家们称为“母亲茶”。这座茶山，茶树种植面积400余亩，茶叶品质并不逊于东白茶林场所产。当2011年虎鹿镇政府将这片茶山拿出来招标时，我的主人一路竞价，硬是拿下了它50年的承包权。
　　我的主人说，精诚做茶，必须拥有自己的茶山茶园，拿别人的茶叶填充自己的品牌，这样的品牌不会长久。这两片茶园在主人的经营下，2011年已通过有机认证。这也证明，我是绿色、生态、健康的。
    茶叶
　　好山好水有好茶。我的茶树父母亲名叫“木禾”，属群体性良种茶，它们在东白山上，生长已有四五十年，吸收日月精气，山雾灵气，产出的茶叶品质，居于浙中之冠。但是我说过，因为受茶商所制，我的兄弟东白龙井低微的利润，让我的主人伤透了心，发誓要做高档品牌茶。
　　在我问世前，主人还为我“带”了个乌龙茶兄弟。但由于我这个兄弟身板厚实，而木禾叶片较薄，炒制时破损率较高。经过市场调查，他决定炒制东阳茶史上前所未有的红茶。
　　我承认我的个性很强，我醇厚滋润的味道，很大程度上缘于发酵。东白山上天气瞬息万变，不同的时间与地点，其温度、湿度各不相同且变幻莫测，该如何掌握发酵时间？主人反复试验，费时一个多月才攻克这一难关；而后又根据茶叶大小与发酵程度，控制炒茶时的手感和火候，在报废了差不多近千斤青叶后，主人终于迎来了完美的成品，这就是我。
　 “这是高山茶，也是手工茶，它出自小作坊，但品质高华不俗。”北京的那些茶学权威与茶界大佬嘴巴真“毒”啊！一盅入口就探明了我的基因。主人高兴坏了——因为我是用暑茶加工制作成的，能有这品质、这口感实属不易。在北京，茶商们对我的喜欢，并不亚于每斤两三万元售价的“金骏眉”。主人已信心大增：红茶的炒制技术虽较难掌握，市场空间却很大，价格也更高，关键是还可以把春茶、梅茶、暑茶都利用起来。
　　我的昂贵身价是有依据的：九个采茶女忙碌一天，才能采摘下十万个芽头，而十万个芽头才能炒制出一斤红茶。主人曾经细细地数过，若把我装成四五克重一包，需要800余个芽头。
　　主人说，今年他要用春茶，用最传统的技术，让我变得更娇嫩动人。对此我充满期待。
    茶楼
　　为了给我取个雅而不俗、易记好懂的名字，主人绞尽脑汁。后来，他取“和之道、品天下”之义，将我命名为“和品红”。2012年春节前，主人在城区办起了和品国饮茶楼。主人说，做茶其实是做文化，品质、服务，是茶叶品牌不可或缺的组成部分，也是茶文化的核心。东阳有很多茶叶质量上佳，但为什么没在全国产生更大更广泛的影响？就是没文化含量，把做品牌仅仅当成了做商标。这我知道，三百年都未必能培养出一个贵族呢！作为一个初出茅庐的茶品牌，我还要继续“发酵”。
　　茶楼里到处是我的“家庭徽记”：家具、茶具上都镌刻或印制着“和品”字号。很多人都非常喜欢这个环境，建议在茶楼里设置棋牌室，但是我的女主人拒绝了，国饮茶楼，重的就是这“饮”字和“茶”字，为此，她还把许多爱好棋牌而轻茶饮的客户“推”到了隔壁的茶楼。当然，也有人以为我这个“小家碧玉”不咋的，说是“自家产的茶能好到哪里，犯不着开座茶楼推广”。这让我很委屈——多少好茶只因没有大牌的名气才屈居人下呀！
　　幸运的是，在这种冲淡平和的茶道氛围中，许多人喜欢上了我。因为我对保护心脏与肠胃有着独特的作用。当然，这也和主人的苦心经营有关：他请来福建茶艺学院的茶艺师为客户服务，讲解茶道，用取自东白茶林场的山泉泡茶——我可是喝着它长大的。
　　主人的意愿是把我培养成茶中“新贵”，建构“和品红”茶文化。为此，他提出像管理葡萄园一样管理茶园，即根据自然环境和茶树品种及生长期等条件，对每座茶园按不同的等级标准进行严格管理，带动东阳茶产业走上新的高度。假以时日，我也能像欧洲那些名牌红酒一样，拥有自己的庄园了。
　　我来到世间，就是渴望一场美丽的邂逅。在中国茶文化的乐章里，吟唱一曲“小清新”之歌——爱情圣山，和品红茶。
    短评：怡红快绿
　　浙江茶叶掀起“绿转红”之风。在采访完刘海屿后，意外地看到报上这则消息，于是，刚刚为刘海屿找到东阳茶叶转型之路而高兴的心，马上沉了一截。一年多前，为了不再在常规的龙井茶圈子里打滚，喝“西湖龙井”的残羹冷炙，刘海屿多次跑外省市的茶叶市场，“一片茶叶，按照不同的发酵与炒制技术，可以加工成绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶，所以，茶叶的定位非常重要，它能让茶园实现效益最优化。”刘海屿曾试过把东阳的茶叶加工成青茶——乌龙茶，两相权衡，最终决定了走红茶加工之路。
　　如此看来，东阳茶叶，当得起“怡红快绿”四字。但，还是为东阳茶叶揪着一把心。同为越地龙井茶原产地，东阳茶叶品质比嵊州、新昌等地的都要好，但新昌打出“大佛龙井”的品牌，颇能与西湖龙井抗衡。而东阳的龙井茶，至今没有一个叫得响的品牌。或许你可以说，东阳龙井不比西湖、大佛龙井历史悠久，那就说说东白春芽吧！东白春芽在上世纪90年代初，曾经进入北京人民大会堂，在各级茶博会上多次获奖，名声不可谓不响亮。但后来什么茶叶都往印有“东白春芽”字样的包装袋里装，导致了自砸品牌，“像武义的武阳春雨都超越了我们，所以我现在最担心的就是，以茶农一己之力创出的品牌，因为缺乏产业整体规划，导致无疾而终。”刘海屿说，福建为了打造铁观音品牌，将茶产业上升为政府行为，举办茶博会，推广茶文化，经过几年努力，如今福建的铁观音，已跻身全国十大名茶和世界十六名茶之列。
　　东阳茶叶，不管是保持原有绿茶身份，还是实施“绿转红”，当务之急还是需要形成共识，建立统一的品牌，涵养统一的文化，也就是在创建品牌的基础上，完善独特的东阳茶文化。这个过程费时或者甚久，但形成共识并付诸行动已不容犹豫。到底真正能否实现“怡红快绿”，绿茶红茶皆相宜，问题已不在于茶叶，而在于东阳茶人，更在于东阳茶产业的主管部门。（吴旭华）

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