熬制茶膏的制作步骤

1．选料
    三级熬制茶膏的制作步骤按现行普洱熟茶等级划分标准)，其发酵度较充分的，且最好是陈化万年以上的熟茶。也可选用陈化五十年以上的普洱茶(生茶)，?这种荼当然比三级普洱熟茶好，但存在成本太高的问题。
    2．工具
   锅(最好是不绣钢锅，铁锅也可)，滤布(白布皆可)，容器(最好大一点，可存茶汤)。
    3．洗茶
    用40“50℃温水浸泡茶叶．其茶叶与水的比例为1：10，即茶叶为1千克，温水为10千克。使茶叶在水中缓慢舒展，浸泡4小时后，用筷子轻轻搅动，使茶叶表面的浮尘与杂质洗下．这道工序还有一个好处，可将部分农药洗下，因为其些农药是可以水解的．有了这个过程，增加了一层安全性。漂洗完成后，可轻轻地将茶叶捞起，放置到锅里。
  4．熬茶
  熬茶只需两遍。第一次加水10千克，按投茶量比是1：10。所加的水必须是未加热的水，即凉水。因为茶叶内含的很多物质是在不同温度析出．冈此熬茶刚开始的时候不能加热水．否则影响茶膏的品质。加水之后，用大火加热，直至煮沸。煮沸后，将火调至中火，熬茶20到30分钟即可。用滤布将茶汤滤出，放置到容器里．第一次熬茶结柬。第二次加水5干克，过程与第一仅相同。第二次蒸煮完后．可将条渣倒掉。需要说明的是，熬茶只需两遍，而不是五遍，甚至七遍，其主要原因是第一遍就已将茶叶的内台物质提取了近70％，第二遍把剩余可提取的物质基本提出，无须再多次提取．费时费力，没有实际意义。
  5．蒸发水分
  将两次滤出的茶汤进行大火煮沸．使茶汤持续沸腾并蒸发水分，达到浓缩效果。这个时间较长，直至大量水分蒸发，锅里的茶汤开始出现负眼泡，即接近稠状，将火关至温火慢慢熬炼，待锅内的菜场开始出现流动性慢，用筷子搅拌出现明显划痕时，即关闭火源，将锅取下炉灶，迅速将稠状茶汁例入小容器里．或想使其成型的模旦里．然后将其放入冰箱冷冻，停一小时后取后．茶膏即成。其成品率可达到250克以上，即25％—30％之间。

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原来这样也可以  

楼主good  

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