华安官畲村：茶商茶农一“赌”为快
“我刚炒制好的铁观音茶叶，大伙喝了一下这茶，跟昨天定的价格差不多，我和茶商在估价上可谓平分秋色。”9月28日，华安县新圩镇官畲村制茶能手雷顺兴高兴地说，“这次算是‘赌’准了。”9月27日早上8点多，茶商张秀玉来到雷顺兴家拉走26日订的五六十斤干毛茶，结完数千元账后就走进青房，闻一闻茶青，双方商定每斤85元的价格后，她又干脆下了1000元定金。
在茶叶加工户眼中，茶叶有的是未烘干的茶青，有的是在青房里发酵的茶青，还有的甚至是茶园里还未采摘的茶青，在茶还没有采摘、加工为成品茶前，茶商根据当地的气候、茶叶质量和加工户技术等情况，在商妥价格后，就敢下定金预订，这种类似“订单式”的茶叶营销方式被当地人称之为“赌茶”。
雷顺兴家有茶园20多亩，这季茶已经制茶10天，还需要制茶20天。当然，他“赌”的茶每斤价格平均在100元左右，最好的每斤“赌”到180元，这些天收入近10万元。
官畲村是少数民族村，全村共有81户、412人，拥有优质铁观音茶园1658亩，目前加工户76家，这里的茶叶远近闻名。眼下，秋茶已经上市了10多天，莆田、厦门、泉州、漳州等地茶商纷纷前来抢购茶叶，于是这里“赌茶”盛行。
“好茶，谁都想‘赌’个好价钱，卖个好价钱。”村党支部书记蓝金福说，寒露前后的秋茶是一年中最好的茶，村里的加工户陆续开始制茶，这阶段茶叶市场很好，价格日益看涨，茶农有信心制出好茶，茶商有钱赚，于是为了抢住商机，大家都敢“赌”，当然，这“赌”是有诚信度的，能认真地制好茶，这样双方才都赢利。
9月28日早上10点，茶商张秀玉来到蓝志洪、蓝长生等七八户茶叶加工户家中，跟往常一样，定了他们的青房，每户下定金1000元，每斤干毛茶价格在80-150元之间。中午11点多，仙都茶商林发明来到蓝金福家，定了当天300多斤茶青的青房，成品的干毛茶每斤价格近100元……各路茶商先后进村，走家串户，根据茶叶色、香、味、形等特点，纷纷下定金“赌茶”。茶商、茶农一“赌”为快，从“赌”青房到“赌”茶园，茶叶越“赌”越香，致富路越走越宽。
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