记者手记：白茶 福鼎的“多面担当”
国际在线报道（记者ＳａｂｒｉｎａＳｉｃｋｉｎｇ、翻译孔杰）：如果有机会来福建福鼎转一转的话，您一定会感叹它那山清水秀，如田园般美丽的风景。如果您仔细看就会发现，福鼎郁郁葱葱的大山有很大一部分都被茶树所覆盖。不必惊讶，这里一半以上的居民都从事着和茶叶相关的工作。除了种植广为中国人所接受的绿茶和红茶之外，这里地方经济最为仰仗的，还是种植白茶。在中国的茶叶市场上，百分之四十的白茶都来自福鼎，因此福鼎又被称为白茶的故乡。白茶到底是什么？它是由茶树上最嫩的尖芽儿制作而成。由于这种嫩芽被白色如丝般的茸毛所包裹，因此得名白茶。白茶根据自身的品质和叶子的数量，分为四大类。其中最为出名、档次最高的白茶被称为“银针”。这种茶叶所选取的嫩芽，都是刚刚长出来的新芽。而随着茶树叶子数量的增加，白茶的品质也随之降低，这一点，从白茶冲泡出来的颜色也可以分辨。“银针”的颜色几乎是透明的，而随着色泽变得越来越深，白茶的品质也越来越低。
白茶区别于绿茶的一个很大特点，就是它的保质期。绿茶随着放置时间的逐渐延长，会在口感和品质上打些折扣，而白茶则是越存越好。在福鼎有一句俗语：“一年茶，三年药，七年宝”。白茶不光可以增强免疫力，降低血压，长年以来，福鼎人还一直用它治疗麻疹和老年痴呆。
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